Ma'amoul (datolyás töltött búzadarás keksz)

Levantei ünnepi keksz, amelyet húsvétkor és a ramadán végén (Eid) sütnek: omlós, vajas búzadarás tészta datolyás, diós vagy pisztáciás töltelékkel, mintás fa formába nyomva.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A búzadarát a liszttel összekeverjük, ráöntjük az olvasztott vajat, és tenyérrel addig dörzsöljük, amíg minden szem zsiradékos lesz. Letakarva legalább 2 órára, de inkább egy éjszakára állni hagyjuk. ⏱ Időzítő: 2 óra
2. A cukrot, az élesztőt, a rózsavizet, a narancsvirágvizet és annyi langyos tejet adunk hozzá, hogy puha, gyúrható tésztát kapjunk; 30 percig pihentetjük. ⏱ Időzítő: 30 perc
3. A datolyát a vajjal és a fahéjjal összegyúrjuk (ha kemény, előbb 5 percre forró vízbe áztatjuk), és 30 kis golyót formázunk belőle. ⏱ Időzítő: 5 perc
4. A tésztából diónyi golyókat formázunk, hüvelykujjal mélyedést nyomunk beléjük, beletesszük a datolyagolyót, és a tésztát ráhajtva lezárjuk.
5. Ma'amoul-formába nyomjuk és kiütjük, vagy kézzel kissé lelapítjuk, és a tetejét villával mintázzuk.
6. Sütőpapíros tepsin 180 °C-on 15-18 percig sütjük, amíg az alja halványan aranyszínű lesz (a teteje maradjon világos). ⏱ Időzítő: 15 perc
7. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd porcukorral megszórjuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Töltheted dióval is: 20 dkg darált dió, 3 evőkanál cukor, 1 evőkanál rózsavíz.
• Jól záródó dobozban 2 hétig eláll.

Hasonló receptek

• Szezámos-datolyás pehelykeksz (hēizhīma datolya) · Kínai
• Melomakarona light (olívaolajos-narancsos mézes keksz) · Görög
• Qatayef (töltött mini palacsinta dióval vagy krémmel) · Közel-kelet és Kaukázus
• Sticky toffee pudding (ragacsos datolyás puding) · Brit
• Datolya-szelet · Magyar
• Şekerpare (szirupos mandulás omlós keksz) · Közel-kelet és Kaukázus

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Churchkhela (szőlőmust-zselébe mártott dió füzéren)
• Pelamushi (szőlőmust-puding dióval)
• Gozinaki (mézes-diós grillázs)
• Gata (vajas-morzsás töltelékű édes kalács)
• Tklapi (házi gyümölcsbőr-lap)
• Nazook (vajas-töltött tekercs-sütemény)
• Ponchik (krémmel töltött fánk)
• Alani (dióval-cukorral töltött aszalt őszibarack)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások