Manakish za'atar (za'atarral szórt lepény)

Libanon klasszikus reggelije: vékony kelt lepény, amelyet za'atarral, azaz kakukkfüves-szezámos-szömörcés fűszerkeverékkel kevert olívaolajjal kennek meg. Pékségekben frissen, forrón árulják.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztet összekeverjük az élesztővel, a cukorral és a sóval, hozzáadjuk a langyos vizet és 3 evőkanál olívaolajat, majd 8-10 percig sima, rugalmas tésztává dagasztjuk. ⏱ Időzítő: 8 perc
2. Letakarva meleg helyen 1 óra alatt duplájára kelesztjük. ⏱ Időzítő: 1 óra
3. A za'atart elkeverjük 1,5 dl olívaolajjal, hogy kenhető, sűrű pépet kapjunk.
4. A sütőt egy tepsivel vagy pizzakővel együtt 250 °C-ra előmelegítjük.
5. A tésztát 6 részre osztjuk, mindegyiket kb. 18 cm-es, 0,5 cm vastag korongra nyújtjuk, és ujjbeggyel kis mélyedéseket nyomunk bele.
6. Megkenjük a za'atáros olajjal, a szélén 1 cm-t szabadon hagyva.
7. A forró tepsin adagonként 6-8 percig sütjük, amíg a széle aranybarna, az alja ropogós. ⏱ Időzítő: 6 perc
8. Melegen, paradicsommal, uborkával, mentával és labnehvel tálaljuk, vagy feltekerve kézből esszük.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A za'atar keveréket arab boltban kapod, vagy keverd ki magad: 2 rész szárított kakukkfű vagy oregánó, 1 rész pirított szezámmag, 1 rész szömörce, só.
• A tészta előző este is elkészíthető, és hűtőben kelhet reggelig.

Hasonló receptek

• Tarte tatin de tomates (sós paradicsomos tatin) · Francia
• Görög fűszeres grillcsirke mentával és oregánóval · Görög
• Tarte provençale (provence-i zöldséges pite) · Francia
• Saganaki (sült sajt) · Görög
• Piadina (vékony olasz lepény töltve) · Olasz
• Fűszeres marinált zöld olívabogyó · Spanyol-portugál

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Menemen (török paradicsomos-paprikás tojás)
• Peynirli börek (sajtos-petrezselymes réteslepény)
• Çılbır (buggyantott tojás fokhagymás joghurton, paprikás vajjal)
• Sigara böreği (sajtos rudacskák yufkából)
• Kaşarlı yumurtalı pide (sajtos-tojásos csónaklepény)
• Ispanaklı gözleme (spenótos-sajtos vékony serpenyős lepény)
• Patatesli gözleme (burgonyás serpenyős lepény)
• Su böreği (főtt tésztalapos sajtos rétes)

Még több: Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások