Midye dolma (fűszeres rizzsel töltött kagyló)

A midye dolma az isztambuli utcák és rakpartok kedvenc nasija: fahéjas-szegfűborsos rizzsel töltött, párolt kagyló, amelyet citrommal egyenként esznek.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A rizst 20 percre langyos vízbe áztatjuk, majd lecsepegtetjük. ⏱ Időzítő: 20 perc
2. A hagymát az olívaolajon puhára pároljuk, hozzáadjuk a fenyőmagot, és 2 percig pirítjuk. Belekeverjük a paradicsompürét, a rizst, a mazsolát, a fűszereket, a cukrot és a sót, és 2 percig pirítjuk. ⏱ Időzítő: 2 perc
3. Felöntjük 2 dl forró vízzel, és fedő alatt 8-10 percig főzzük, amíg a rizs félig megpuhul. Kihűtjük. ⏱ Időzítő: 8 perc
4. A kagylókat drótkefével megtisztítjuk, a szakállukat kihúzzuk; a nyitott, ütögetésre nem záródókat kidobjuk. Egy éles késsel mindegyiket oldalt felnyitjuk, de nem választjuk ketté a héjakat.
5. Minden kagylóba egy teáskanálnyi rizst töltünk, és a héjakat összezárjuk.
6. Egy lábasba szorosan egymás mellé rétegezzük őket, ráöntjük a maradék 2 dl forró vizet, egy tányérral lenyomjuk, és fedő alatt kis lángon 25 percig pároljuk. ⏱ Időzítő: 25 perc
7. Kihűtjük, és citromcikkekkel, szobahőmérsékleten tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A kagylót nyers állapotban is könnyebb kinyitni, ha 2 percre forró vízbe teszed, majd azonnal hideg vízbe.
• A citromot mindig csavard rá közvetlenül evés előtt.

Hasonló receptek

• Gőzölt kagyló citrommal (Mejillones al vapor) · Spanyol-portugál
• Szívkagyló gőzben fehérborral (Berberechos al vapor) · Spanyol-portugál
• Miesmuscheln Rheinische Art (kagyló zöldséges fehérboros lében) · Német
• Sayadieh (libanoni halas rizs karamellizált hagymával) · Közel-kelet és Kaukázus
• Alentejói sertés kagylóval (Carne de porco à alentejana) · Spanyol-portugál
• Tőkehal almaboros szószban, kagylóval (Merluza a la sidra) · Spanyol-portugál

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Balık ekmek (grillezett makréla kenyérben)
• Hamsi tava (kukoricalisztben sült szardella)
• Samkeh harra (libanoni csípős-tahinis sült hal)
• Ishkhan khorovats (grillezett pisztráng tárkonnyal)
• İskender kebap (vékonyra szelt hús pirított pitán, paradicsomos vajjal és joghurttal)
• Hünkâr beğendi (báránypörkölt füstös padlizsánkrémen)
• Tantuni (fűszeres, apróra vágott marhahús lavasba tekerve)

Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások