Sayadieh (libanoni halas rizs karamellizált hagymával)

A libanoni halászok étele: karamellizált hagymától barna, köményes-fahéjas rizs, amely halalaplében, a hallal együtt fő. A „sayad” arabul halászt jelent.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A halat sóval, borssal és köménnyel bedörzsöljük.
2. Az olajban a hagymát közepes lángon 20-25 percig sütjük, amíg mélybarna lesz; a felét papírtörlőre szedjük díszítéshez. ⏱ Időzítő: 20 perc
3. A lábasban maradt hagymához és olajhoz hozzáadjuk a fűszereket és a rizst, és 2 percig forgatjuk. ⏱ Időzítő: 2 perc
4. Felöntjük a forró alaplével, megsózzuk, felforraljuk, majd fedő alatt kis lángon 12 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 12 perc
5. A halat a rizs tetejére fektetjük, visszatesszük a fedőt, és további 8-10 percig főzzük, amíg a hal átsül és a rizs megpuhul. ⏱ Időzítő: 8 perc
6. 10 percig pihentetjük, majd a rizst tálra halmozzuk, rárakjuk a halat. ⏱ Időzítő: 10 perc
7. A félretett hagymával, a pirított diófélékkel megszórva, citromgerezdekkel és tahinimártással tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Minél sötétebbre sütöd a hagymát, annál barnább és ízesebb lesz a rizs (de ne égjen meg).
• Tahinimártáshoz: 4 evőkanál tahini, 1 citrom leve, 4 evőkanál víz, só.

Hasonló receptek

• Brodet (dalmát halpaprikás rizzsel) · Délszláv
• Samkeh harra (libanoni csípős-tahinis sült hal) · Közel-kelet és Kaukázus
• Risotto al Nero di Seppia (tintahalas fekete rizottó) · Olasz
• Hidegen tálalt főtt hal hagymás-ecetes öntettel · Magyar
• Psari plaki (sült hal zöldségágyon) · Görög
• Fűszeres pácolt sült hal maradékból · Magyar

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Balık ekmek (grillezett makréla kenyérben)
• Hamsi tava (kukoricalisztben sült szardella)
• Midye dolma (fűszeres rizzsel töltött kagyló)
• Ishkhan khorovats (grillezett pisztráng tárkonnyal)
• İskender kebap (vékonyra szelt hús pirított pitán, paradicsomos vajjal és joghurttal)
• Hünkâr beğendi (báránypörkölt füstös padlizsánkrémen)
• Tantuni (fűszeres, apróra vágott marhahús lavasba tekerve)

Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások