Mujadara (libanoni lencsés-rizses étel sült hagymával)

A mujadara a Levante (Libanon, Szíria, Palesztina) egyik legrégebbi és legkedveltebb egyszerű étele: lencse és rizs sült, karamellizált hagymával. Olcsó, laktató, vegán, és a mély barna hagymától lesz különleges.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lencsét lábasban 5 dl vízzel felforraljuk, majd fedő alatt kis lángon 15 percig főzzük, amíg félig puha. ⏱ Időzítő: 15 perc
2. Közben egy nagy serpenyőben 4 evőkanál olívaolajon közepes lángon a hagymát 25–30 percig, gyakran kevergetve sötét aranybarnára, karamellizálva sütjük; a felét félretesszük díszítésnek. ⏱ Időzítő: 25 perc
3. A maradék olajon a rizst 1 percig pirítjuk a köménnyel, a fahéjjal és a sóval. ⏱ Időzítő: 1 perc
4. A rizst a lencséhez adjuk, hozzáöntjük a maradék 2 dl vizet, és a hagyma másik felét is beleforgatjuk.
5. Lefedve, kis lángon 15–18 percig főzzük, amíg minden folyadék felszívódik és a rizs puha. ⏱ Időzítő: 15 perc
6. Fedő alatt 10 percig pihentetjük, villával felfújjuk, és a sült hagymával meghintve, joghurttal tálaljuk. ⏱ Időzítő: 10 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A hagymát lassan, türelemmel pirítsd; ez adja az étel édes, mély ízét.
• Barna vagy zöld lencsét használj, mert a vörös lencse szétfő.
• A rizst és a lencsét együtt főzd a végén, hogy mindkettő puha legyen.
• Hűtőben 4 napig eláll, hidegen is finom.

Gyakori kérdések

Joghurttal vagy anélkül?

Hagyományosan joghurttal vagy salátával tálalják; vegán változatban hagyd el.

Mennyire fűszeres?

Enyhe; a kömény és fahéj melegítő, nem csípős.

Hasonló receptek

• Mujaddara (lencsés rizs karamellizált hagymával) · Közel-kelet és Kaukázus
• Jeera rice (köményes rizs) · Indiai
• Ayerbei lencse disznóhússal (Lentejas ayerbenses) · Spanyol-portugál
• Áttört lencseleves · Magyar
• Ezogelin çorbası (vöröslencse-bulgur-rizs leves mentával és paprikával) · Közel-kelet és Kaukázus
• Sabut masoor dal (egész barna lencse indiai módra) · Indiai

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Mercimek çorbası (török vöröslencse-leves)
• Lahmacun (vékony, fűszeres húsos török lepény)
• Mücver (cukkinis-kapros-fetás lepénykék)
• Acılı ezme (csípős paradicsomos-paprikás dióval-gránátalmás meze)
• Mercimek köftesi (vöröslencsés-bulguros golyók salátalevélben)
• Çoban salatası (pásztorsaláta paradicsommal, uborkával, paprikával)
• Haydari (sűrű joghurtos-fetás mártogatós mentával)
• Fasulye piyazı (fehérbab-saláta hagymával, tojással, tahinis öntettel)

Még több: Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások