Mujaddara (lencsés rizs karamellizált hagymával)

Az arab konyha egyik legrégebbi szegényétele: lencse és rizs együtt főzve, rengeteg mélybarnára sült hagymával. Olcsó, laktató, böjti napokon is gyakori.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lencsét megmossuk, és 1 liter vízben 15-18 percig főzzük, amíg majdnem puha, de nem esik szét. Leszűrjük, a főzővíz 5 dl-ét félretesszük. ⏱ Időzítő: 15 perc
2. A rizst hideg vízben átmossuk, amíg a víz tiszta nem lesz.
3. Egy széles serpenyőben az olajon a hagymát közepes lángon 25-30 percig sütjük, gyakran kevergetve, amíg mélybarna és a fele ropogós lesz. A ropogós felét papírtörlőre szedjük. ⏱ Időzítő: 25 perc
4. A maradék hagymához és olajhoz hozzáadjuk a köményt, a fahéjat és a szegfűborsot, majd a rizst, és 2 percig forgatjuk. ⏱ Időzítő: 2 perc
5. Hozzáadjuk a lencsét, a félretett főzővizet, a sót és a borsot, felforraljuk, majd fedő alatt kis lángon 15 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 15 perc
6. Lehúzzuk a tűzről, és 10 percig fedő alatt pihentetjük, majd villával fellazítjuk. ⏱ Időzítő: 10 perc
7. A ropogós hagymával a tetején, joghurttal és friss salátával tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A hagyma a lényeg: süsd türelmesen, amíg igazán sötét és édes lesz.
• Rizs helyett durva bulgurral is készül (mujaddara burghul).

Hasonló receptek

• Mujadara (libanoni lencsés-rizses étel sült hagymával) · Közel-kelet és Kaukázus
• Jeera rice (köményes rizs) · Indiai
• Ayerbei lencse disznóhússal (Lentejas ayerbenses) · Spanyol-portugál
• Áttört lencseleves · Magyar
• Ezogelin çorbası (vöröslencse-bulgur-rizs leves mentával és paprikával) · Közel-kelet és Kaukázus
• Sabut masoor dal (egész barna lencse indiai módra) · Indiai

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Mercimek çorbası (török vöröslencse-leves)
• Lahmacun (vékony, fűszeres húsos török lepény)
• Mücver (cukkinis-kapros-fetás lepénykék)
• Acılı ezme (csípős paradicsomos-paprikás dióval-gránátalmás meze)
• Mercimek köftesi (vöröslencsés-bulguros golyók salátalevélben)
• Çoban salatası (pásztorsaláta paradicsommal, uborkával, paprikával)
• Haydari (sűrű joghurtos-fetás mártogatós mentával)
• Fasulye piyazı (fehérbab-saláta hagymával, tojással, tahinis öntettel)

Még több: Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások