ReceptnaptárTejszínes gombaleves (zupa grzybowa)
A zupa grzybowa a lengyel erdők levese: a szárított vargánya mély, erdei illatot ad a friss gombának, a tejszín pedig lágyítja. Lengyelországban a gombászás nemzeti szenvedély, a szárított vargányából készült változat pedig a karácsonyi vacsorán is sok helyen megjelenik. Egy kevés szárított gomba hatalmas különbséget jelent.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A szárított gombát, ha használjuk, 20 percre langyos vízbe áztatjuk, majd apróra vágjuk (az áztatólevet félretesszük).
- A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.
- Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, és a hagymát üvegesre pirítjuk.
- Hozzáadjuk a friss gombát és a sárgarépát, majd 6-8 percig pároljuk, amíg a gomba leve elpárolog.
- Felöntjük az alaplével és az áztatólével, felforraljuk.
- 15 percig főzzük közepes lángon.
- A tejszínt elkeverjük a liszttel, majd a leveshez adjuk, és folyamatos kevergetés mellett felforraljuk.
- Sóval, borssal, friss majoránnával ízesítjük.
- Melegen tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A vargányát áztató levét szűrjük át finom szitán, mert az alján homok maradhat, az ízét viszont semmiképp ne öntsük ki.
- A friss gombát addig pároljuk, amíg a leve teljesen elfő, mert csak ekkor kezd pirulni, és csak ekkor lesz igazán ízes.
- A tejszínt liszttel simára keverve tegyük a levesbe, és közben folyamatosan keverjük, így nem válik csomóssá.
Gyakori kérdések
Szárított vargánya nélkül is finom?
Igen, de sokkal enyhébb lesz az íze. Ha nincs vargánya, egy kevés sötétre pirított friss gomba vagy egy szelet füstölt szalonna is mélyíti a levest.
Mivel tálalható?
Lengyelországban cérnametélttel vagy apró csipetkével is tálalják. Egy kanál tejföl vagy friss kapor a tetején jól illik hozzá.
Hasonló receptek
- Gombamártás másképp · Magyar
- Gombamártás · Magyar
- Burgonyaleves gombával (kartofelnij szup) · Orosz
- Velouté de champignons (gombakrémleves) · Francia
- Tomatensuppe (házi paradicsomleves bazsalikommal és tejszínnel) · Német
- Tápiókaleves · Magyar
További lengyel ötletek
- Savanyú rozsleves kolbásszal
- Árpagyöngyleves füstölt hússal
- Pacalleves fűszeresen
- Kapros-gombás savanyúkáposzta-leves (kapuśniak)
- Paradicsomleves rizzsel (zupa pomidorowa)
- Tejfölös uborkaleves (zupa ogórkowa)
- Lencseleves füstölt kolbásszal
- Bableves füstölt szalonnával
Még több: Levesek (266) · Lengyel receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások