Gombás hajdinakása (tajgai módra)

A hajdinakása a szibériai és az orosz konyha legkedveltebb köreteinek egyike, amelyhez a tajga bőséges gombái adnak kiadós ízt. Hagyományos böjti étel, de gazdag ebéd is. A pirított hajdina diós, földes illata jellegzetes.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A hajdinát átválogatjuk, szárazon kb. 3 percig megpirítjuk, hogy illatos legyen. ⏱ Időzítő: 3 perc
2. A pirított hajdinát forró vízben vagy levesben, sóval, lefedve, kis lángon 15 percig főzzük, amíg minden vizet felszív. ⏱ Időzítő: 15 perc
3. Levesszük a tűzről, takaróval vagy törülközővel lefedve 10 percig pihentetjük. ⏱ Időzítő: 10 perc
4. A hagymát vajon és olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a szeletelt gombát és a fokhagymát, 8-10 percig sütjük, amíg a gomba aranyszínű lesz. ⏱ Időzítő: 8 perc
5. A gombát sóval, borssal ízesítjük.
6. A kását a gombával összekeverjük, tejföllel és kaporral tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A hajdinát főzés előtt szárazon pirítsuk, így diósabb ízű és morzsalékos lesz.
• A főzés közben ne kevergessük, hogy ne ragacsosodjon.
• Szárított vargánya vagy erdei gomba is jó, előtte áztassuk.

Gyakori kérdések

Gluténmentes-e a hajdina?

A hajdina természetesen gluténmentes, de keresztszennyeződés előfordulhat; érdemes ellenőrizni.

Kell hozzá tejföl?

Nem, vegán változatban olaj is megteszi.

Hasonló receptek

• Gombaleves gyöngyárpával (gribnoj szup) · Orosz
• Hajdinakása vajjal és hagymával (grecsnyevaja kasa) · Orosz
• Gyöngyárpakása húsos-hagymás pirítással (perlovka) · Orosz
• Kaszotto z pieczarkami (gombás gyöngyárpa-rizottó) · Lengyel
• Bauernbrot (házi rozskovász-kenyér ropogós héjjal) · Német
• Kalitki (észak-orosz rozslisztes kosárka burgonyával) · Orosz

További orosz ötletek

• Borscs (orosz cékla-káposztaleves)
• Pirozski (orosz sült töltött tésztafánkok)
• Olivier saláta (orosz krumplisaláta majonézzel)
• Szoljanka (füstölt húsos savanykás leves)
• Okroszka (hideg kefires leves)
• Vinaigrette (orosz cékla-saláta)
• Szeljodka pod suboj (bundás hering saláta)
• Scsi (orosz káposztaleves)

Még több: Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások