Szoljanka (füstölt húsos savanykás leves)

A szoljanka sűrű, savanykás és pikáns orosz leves, amelyben füstölt húsok, savanyú uborka, olajbogyó és kapribogyó adja a jellegzetes ízt. A neve az oroszban sót jelent, és valóban sós, savanyú, laktató étel. Hideg napokra, ünnepi asztalra egyaránt jó.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A marhahúst az alaplében 30 percig főzzük, a habot leszedjük. ⏱ Időzítő: 30 perc
2. Közben az olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a kolbászt és a sonkát, 5 percig sütjük. ⏱ Időzítő: 5 perc
3. Hozzákeverjük a paradicsompürét, és még 2 percig pirítjuk. ⏱ Időzítő: 2 perc
4. A pirított húsokat az alaplébe tesszük, hozzáadjuk az uborkát, az uborkalevet és a babérlevelet.
5. További 15 percig főzzük, majd belekeverjük az olajbogyót és a kapribogyót. ⏱ Időzítő: 15 perc
6. Tejföllel, citromkarikával és kaporral tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Az uborkalé adja a leves savanykás ízét, ezért ne hagyjuk ki.
• Sózni csak a végén kell, mert a füstölt hús, az olajbogyó és az uborka is sós.
• Citromkarikát tegyünk a tányérra tálaláskor, mert a friss sav kiegyensúlyozza a húsok zsírját.
• Másnapra összeérnek az ízek, így még finomabb.

Gyakori kérdések

Készíthető halból is?

Igen, a halas szoljanka is klasszikus, ilyenkor halalaplében főzik, és sügér- vagy lazacdarabokat tesznek bele.

Mivel tálaljuk?

Tejföllel, friss kaporral és fekete kenyérrel. A citrom is hozzátartozik.

Hasonló receptek

• Halas szoljanka (rybnaja szoljanka) · Orosz
• Uborkamártás · Magyar
• Assiette de charcuterie (vegyes felvágott-tál) · Francia
• Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával) · Német
• Spaghetti alla puttanesca (olívás-kapribogyós spagetti) · Olasz
• Wurstsalat (szeletelt kolbászsaláta ecetes-hagymás öntettel) · Német

További orosz ötletek

• Borscs (orosz cékla-káposztaleves)
• Okroszka (hideg kefires leves)
• Scsi (orosz káposztaleves)
• Rasszolnyik (savanyú uborkás húsleves)
• Tokmacs (tatár tésztaleves csirkével)
• Tyurja (rozskenyeres-hagymás kvaszleves)
• Gombaleves gyöngyárpával (gribnoj szup)
• Borsóleves füstölt hússal (gorohovij szup)

Még több: Levesek (266) · Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások