Scsi (orosz káposztaleves)

A scsi az orosz konyha egyik legrégibb leve, amelyet századok óta főznek káposztából. A friss káposztás változat könnyű és üde, a savanyú káposztás savanykás és kiadós. Orosz közmondás is született róla: „Scsi da kása – piscsa naska”, vagyis a káposztaleves és a kása a mi eledelünk.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húst 2,5 liter hideg vízbe tesszük, felforraljuk, a habját leszedjük, majd kis lángon 1 óra alatt puhára főzzük sóval, babérlevéllel és borssal. ⏱ Időzítő: 1 óra
2. Közben a hagymát felkockázzuk, a répát megreszeljük, olajon 5 percig puhítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, és még 2 percig pirítjuk. ⏱ Időzítő: 5 perc
3. A húst kivesszük a levesből, a csontról lefejtjük, és falatnyi darabokra vágjuk.
4. A levesbe tesszük a felcsíkozott káposztát és a kockára vágott burgonyát, 10 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 10 perc
5. Hozzáadjuk a pirított zöldségeket és a húst, további 10-15 percig főzzük, amíg a káposzta puha. ⏱ Időzítő: 10 perc
6. Ízlés szerint sózzuk, lefedve 15 percig pihentetjük, és tejföllel, kaporral, rozskenyérrel tálaljuk. ⏱ Időzítő: 15 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A leves másnapra is jobb lesz, mert az ízek összeérnek; érdemes többet főzni.
• Savanyú káposztánál először kissé öblítsük le, és előbb főzzük puhára, mint a burgonyát.
• A tejfölt a tányérba kanalazzuk, ne a fazékba, így nem csapódik ki.
• Sovány húsból is főzhető, de egy kis csontos rész adja az ízt.

Gyakori kérdések

Lehet húsmentesen?

Igen, a böjti scsit gombával és zöldségalaplével főzik, így is kiadós.

Meddig tartható el?

Hűtőben 3-4 napig, fagyasztva 2 hónapig.

Hasonló receptek

• Borscs (orosz cékla-káposztaleves) · Orosz
• Frankfurti leves · Magyar
• Pot-au-Feu (francia húsleves) · Francia
• Savanyú káposzta (kvasenaja kapusta) · Orosz
• Káposztás kocka (sonkás, borsos) · Magyar
• Kockatészta káposztával · Magyar

További orosz ötletek

• Tatár bárányleves (surpa)
• Gombakrémleves rozskenyér-kockákkal (gribnoj krem-szup)
• Szoljanka (füstölt húsos savanykás leves)
• Okroszka (hideg kefires leves)
• Rasszolnyik (savanyú uborkás húsleves)
• Tokmacs (tatár tésztaleves csirkével)
• Tyurja (rozskenyeres-hagymás kvaszleves)

Még több: Levesek (266) · Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások