Pirozski (orosz sült töltött tésztafánkok)

A pirozski kis, élesztős tésztából sült, töltött zsemle, amelyet Oroszországban sütve vagy olajban kisütve is készítenek. A puha, kelt tészta fűszeres burgonyát rejt. Piknikre, uzsonnára vagy leves mellé egyaránt jó.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Az élesztőt a cukorral és a langyos tej felével felfuttatjuk, majd a liszthez, tojáshoz, sóhoz és az olajhoz keverjük.
2. Sima tésztává gyúrjuk, és letakarva 45-60 percig kelesztjük. ⏱ Időzítő: 45 perc
3. A burgonyát megfőzzük, összetörjük, hozzákeverjük az olajon megpirított hagymát, sózzuk, borsozzuk, és kihűtjük.
4. A tésztát vékonyra nyújtjuk, 10 cm-es köröket szaggatunk, mindegyikre töltelékből teszünk, és összecsípjük.
5. A pirozskit lefedett tepsire, varrattal lefelé tesszük, 15 percig kelesztjük, és megkenjük a tojássárgájával és tejjel. ⏱ Időzítő: 15 perc
6. 200 °C-os (légkeveréses sütőben 180 °C-os) sütőben 20-25 percig sütjük, amíg aranybarna. ⏱ Időzítő: 20 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tésztát hagyjuk rendesen megkelni, mert ettől lesz puha és légies.
• A burgonyatöltelék legyen teljesen kihűlt, különben a tészta szétszakadhat.
• A varratokat jól nyomjuk össze, hogy sütés közben ne nyíljanak ki.
• Tojássárgájával kenve szép fényes, aranybarna lesz a héja.

Gyakori kérdések

Milyen más töltelék jó hozzá?

Káposztás, húsos, túrós, almás vagy gombás töltelékkel is készül. A sós töltelékekhez kevesebb, az édesekhez több cukor kell a tésztába.

Elkészíthető olajban sütve?

Igen, ilyenkor a pirozski olajban sütve ropogósabb lesz. A sütőben sütött változat könnyebb, és kevesebb olajat igényel.

Hasonló receptek

• Churros (fahéjas-cukros sült tésztarudacskák) · Spanyol-portugál
• Draniki (burgonyafánk tejfölös mártással) · Orosz
• Sajtos burgonyafánk · Magyar
• Sonkás burgonyafánk · Magyar
• Burgonyafánk · Magyar
• Loukoumades (mézes fánkgolyók) · Görög

További orosz ötletek

• Kulebjaka (orosz lazacos-rizses sült tészta)
• Borscs (orosz cékla-káposztaleves)
• Olivier saláta (orosz krumplisaláta majonézzel)
• Szoljanka (füstölt húsos savanykás leves)
• Okroszka (hideg kefires leves)
• Vinaigrette (orosz cékla-saláta)
• Szeljodka pod suboj (bundás hering saláta)
• Scsi (orosz káposztaleves)

Még több: Tésztaételek (146) · Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások