Gurjev kása (Gurjev-féle tejbegríz)

A Gurjev-féle kása az orosz konyha híres édessége, amelyet a hagyomány szerint a XIX. század elején egy szakács alkotott meg, és Gurjev gróf, orosz pénzügyminiszter tett híressé. A tejbegríz rétegeit a tejszínen képződő hártya, dió és szárított gyümölcs szakítja meg. Ünnepi desszert, tálalva igazán látványos.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A tejet felforraljuk, a búzadarát vékony sugárban belekeverjük, kevergetve 5-7 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 5 perc
2. Hozzáadjuk a cukrot, a sót, a vaníliás cukrot, levesszük a tűzről, és kicsit hűtjük.
3. A tejszínt felforraljuk, a tetején képződő hártyát („penkát”) leszedjük, és a tálban félretesszük.
4. A diót és mandulát vajon megpirítjuk; a szárított gyümölcsöt felaprítjuk.
5. Hőálló tálba rétegezzük: kása, tejszínhártya, dió-mandula, szárított gyümölcs, majd megismételjük.
6. Tetejére lekvárt kenünk, és 180 °C-os sütőben 15-20 percig sütjük, amíg aranybarna. ⏱ Időzítő: 15 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A grízt vékony sugárban kevergessük be, így nem csomósodik.
• A tejszín hártyáját („penka”) óvatosan szedjük le, mert ez adja a krémes réteget.
• A sütőben ne süssük túl, a teteje legyen aranyszínű, de a belseje krémes.
• Egy kis fahéj vagy rum is jól illik hozzá.

Gyakori kérdések

Mi a „penka”?

A forró tejszín felszínén képződő hártya; régen orosz kemencében melegítették a tejet, és ebből készült az eredeti.

Meddig tartható el?

Frissen a legjobb, hűtőben 2 napig, melegítve még finom.

Hasonló receptek

• Clafoutis aux abricots (sárgabarackos-mandulás clafoutis) · Francia
• Mafroukeh (pisztáciás-búzadarás desszert tejszínkrémmel) · Közel-kelet és Kaukázus
• Gâteau de semoule light (mazsolás darás puding-sütemény) · Francia
• Barackíz · Magyar
• Barackíz második módon (nyers eljárással) · Magyar
• Zserbó szelet · Magyar

További orosz ötletek

• Talkis kalev (tatár zabliszt-mézes golyók)
• Kös-tele (tatár mézes tésztacsíkok „madárnyelv”)
• Napóleon torta (réteges vaníliakrémes)
• Madártej torta (ptyicsje moloko)
• Hangyaboly torta (muravejnyik)
• Tejfölös torta (szmetannik)
• Kijevi torta (habcsókos-mogyorós)
• Prágai torta (csokoládés krémes)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások