Kulics (orosz húsvéti kalács)

A kulics a legfontosabb orosz húsvéti sütemény, magas, kerek, illatos élesztős kalács mazsolával és kandírozott gyümölccsel. Hagyományosan a pap megszenteli a Nagyszombaton vagy a vasárnapi misén. A paszhával párban eszik, a tetején fehér máz és színes szórás van.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A tej felében az élesztőt a cukorral és 3 evőkanál liszttel felfuttatjuk, 15 percig állni hagyjuk. ⏱ Időzítő: 15 perc
2. Hozzáadjuk a maradék tejet, a tojásokat, a sárgát, a sót, a vaníliás cukrot, a kardamomot és a lisztet; gyúrjuk, hozzáadjuk a puha vajat, 10 percig dagasztjuk. ⏱ Időzítő: 10 perc
3. A mazsolát és a narancshéjat belegyúrjuk, a tésztát 1,5-2 órán át kelesztjük, amíg megduplázódik. ⏱ Időzítő: 1.5 óra
4. A tésztát két részre osztjuk, kivajazott, magas falú formákba (vagy konzervdobozba) tesszük, a forma felénél kevesebbet töltve.
5. 30-40 percet újra kelesztjük, amíg a forma pereméig nő. ⏱ Időzítő: 30 perc
6. 170 °C-on 40-45 percig sütjük (tűpróbával), a tetejét fóliával takarjuk, ha túl barnul; kihűlve a porcukrot a citromlével habosra keverjük, a tetejére simítjuk, és szórjuk. ⏱ Időzítő: 40 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tésztát gazdag, ezért lassan kel; ne siessük, a türelem adja a pihe-puha szerkezetet.
• A formákat csak félig töltsük, mert a tészta sokat nő.
• Tűpróbával ellenőrizzük: ha tisztán jön ki, megsült.
• A tetejét takarjuk le, ha sütés közben túl sötét lenne.

Gyakori kérdések

Miért magas?

A magas, keskeny forma adja a jellegzetes „kalapos” alakot, ezért konzervdobozban is sütik.

Fagyasztható?

Igen, mázatlanul 2 hónapig, mázazás előtt felolvasztva.

Hasonló receptek

• Stollen (karácsonyi gyümölcskenyér) · Német
• Hornazo – húsvéti tojásos kalács (Hornazos) · Spanyol-portugál
• Tejben főtt metélt · Magyar
• Fonott kalács (kolacs) húsvétra vagy karácsonyra · Orosz
• Finom orosz torta · Magyar
• Rizspuding mazsolával és vajjal (rjszaja kasa) · Orosz

További orosz ötletek

• Kozulja (karácsonyi mézeskalács figurák)
• Medovik (orosz mézes torta)
• Kvasz (orosz kenyéritalos erjesztett ital)
• Pavlova (habcsók torta friss gyümölccsel)
• Vatrusska (túrókrémes péksütemény)
• Paszha (húsvéti túródesszert)
• Prjaniki (orosz mézes-fűszeres sütemény)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások