Pavlova (habcsók torta friss gyümölccsel)

A pavlova a világ egyik legismertebb habcsók süteménye: kívül ropogós, belül puha, mályvacukor-szerű hab, amelyre tejszínt és friss gyümölcsöt halmoznak. A nevét az orosz balerináról kapta, és Ausztráliában és Új-Zélandon is nemzeti desszertnek számít. Könnyű, ünnepi sütemény.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd kanalanként hozzáadjuk a cukrot, amíg fényes és merev habot kapunk.
2. Óvatosan beleforgatjuk a keményítőt, az ecetet és a vaníliát.
3. Sütőpapírral bélelt tepsire kb. 20 cm átmérőjű kört formázunk, a közepét kicsit bemélyítjük.
4. 120 °C-os (légkeveréses sütőben 100 °C-os) sütőben 70-80 percig sütjük, majd a sütőben, nyitott ajtónál hagyjuk kihűlni. ⏱ Időzítő: 1.2 óra
5. A tejszínt a porcukorral keményre verjük.
6. Tálalás előtt a habkorongot megtöltjük tejszínnel és gyümölccsel.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tojásfehérje teljesen zsírmentes edényben verjük, mert a legkisebb zsír is megakadályozza a habosodást.
• A cukrot fokozatosan adagoljuk, hogy a hab sima és fényes legyen.
• Sütés után hagyjuk a sütőben kihűlni, mert a hirtelen hőmérséklet-változás megrepeszti.
• A tejszínt és a gyümölcsöt csak közvetlenül tálalás előtt tegyük rá, hogy a hab ne ázzon el.

Gyakori kérdések

Miért omlik össze?

Ha a hab nem elég kemény, vagy hirtelen hűl ki. Hagyjuk a sütőben kihűlni, és ne nyissuk ki sütés közben.

Meddig áll el?

A habkorong zárt dobozban 2-3 napig, de a kész tortát azonnal együk meg.

Hasonló receptek

• Erdbeerkuchen mit Tortenguss (epres torta kelt tésztán vagy piskótán, zselés bevonattal) · Német
• Eton mess (törött habcsók eperrel és tejszínnel) · Brit
• Trifle (réteges piskótás desszert krémmel és gyümölccsel) · Brit
• Bayerische Creme (bajor vaníliakrém habos zselés desszert gyümölcsmártással) · Német
• Eper-créme · Magyar
• Eper- vagy málnafagylalt · Magyar

További orosz ötletek

• Hangyaboly torta (muravejnyik)
• Tejfölös torta (szmetannik)
• Kijevi torta (habcsókos-mogyorós)
• Prágai torta (csokoládés krémes)
• Csokoládé szalámi (sokoladnaja kolbaszka)
• Zefir (almás-habos orosz mályvacukor)
• Almapasztila (kolomnai pasztila)
• Bubliki (kolbászkarika, mákos-sós)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Torták (89) · Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások