Kvasz (orosz kenyéritalos erjesztett ital)

A kvasz a kelet-szláv országok hagyományos erjesztett kenyéritala: enyhén savanykás, kicsit édes, és csak nyomokban tartalmaz alkoholt. Forró nyári napokon hidegen isszák, és az okroszka alapja is. Házilag egyszerűen elkészíthető.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A kenyérkockákat 180 °C-os (légkeveréses sütőben 160 °C-os) sütőben 15 percig pirítjuk, amíg sötétbarna lesz. ⏱ Időzítő: 15 perc
2. Egy nagy üvegbe tesszük, ráöntjük a forró vizet, és letakarva 6-8 órán át állni hagyjuk.
3. Leszűrjük a folyadékot, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt.
4. Letakarva (nem légmentesen) szobahőmérsékleten 12-24 óráig erjesztjük.
5. Palackokba töltjük, mazsolát teszünk bele, és hűtőben további 1-2 napig érleljük.
6. Hidegen tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Jól megpirított kenyeret használjunk, mert ettől lesz sötét a kvasz és karakteres az íze.
• Az erjesztő edényt ne zárjuk légmentesen, mert a gáz felhalmozódhat, és szétfeszítheti.
• Ha túl savanyú, adjunk hozzá több cukrot a második erjesztéskor.
• Hűtőben tartsuk, mert ott lelassul az erjedés.

Gyakori kérdések

Van benne alkohol?

Kis mennyiségben, általában 0,5-1,5 százalék. A gyerekeknek vagy várandósoknak nem javasolt.

Mivel inkább a kenyér helyett?

Sötét rozskenyérrel a legjobb; fehér kenyérből lágyabb, kevésbé karakteres kvasz lesz.

Hasonló receptek

• Capirotada (húsvéti süteményes puding mézzel és sajttal) · Mexikói
• Stollen (karácsonyi gyümölcskenyér) · Német
• Tejben főtt metélt · Magyar
• Rizspuding mazsolával és vajjal (rjszaja kasa) · Orosz
• Borban érlelt mazsola (dulce, gyors változat) · Mexikói
• Kulics (orosz húsvéti kalács) · Orosz

További orosz ötletek

• Áfonyás pite (brusznyicsnij pirog)
• Mors (vörösáfonya-ital)
• Bavirszak (tatár fánk)
• Talkis kalev (tatár zabliszt-mézes golyók)
• Kös-tele (tatár mézes tésztacsíkok „madárnyelv”)
• Napóleon torta (réteges vaníliakrémes)
• Madártej torta (ptyicsje moloko)
• Hangyaboly torta (muravejnyik)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások