Stollen (karácsonyi gyümölcskenyér)

A Stollen a német karácsonyi asztal jelképe: gazdag, mazsolás, kandírozott gyümölcsökkel és mandulával töltött kelt kenyér, kívül vastag porcukorréteggel. Hetekkel karácsony előtt sütik, mert állás közben csak még finomabb lesz.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Az élesztőt a cukor felével és a langyos tejjel felfuttatjuk.
2. A liszthez keverjük a felfutott élesztőt, a maradék cukrot, sót, vaníliás cukrot és a puha vajat, sima tésztává gyúrjuk.
3. Letakarva, meleg helyen 1 órára kelesztjük. ⏱ Időzítő: 1 óra
4. Belegyúrjuk a mazsolát, a kandírozott héjakat és a mandulát.
5. A tésztát hosszú, ovális formára alakítjuk, középen hosszában félbehajtjuk, hogy a klasszikus stollen-forma kialakuljon.
6. Sütőpapíros tepsin, letakarva még 20 percig kelesztjük. ⏱ Időzítő: 20 perc
7. 180 °C-os (légkeveréses sütőben 160 °C-os) sütőben 40-45 percig sütjük, amíg aranybarna. ⏱ Időzítő: 40 perc
8. Még melegen megkenjük olvasztott vajjal, majd bőségesen megszórjuk porcukorral; kihűlve még egy réteg porcukrot szórunk rá.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A mazsolát rummal átitatva adjuk a tésztához, mert ez mélyíti az ízét.
• A tésztát ne kelessük túl melegen, mert a sok vaj és gyümölcs miatt lassabban kel, mint egy sima kalács.
• Sütés után még melegen kenjük meg vajjal, hogy a porcukor jobban rátapadjon.
• Fóliában vagy zárt dobozban tárolva napokig érik és finomodik, mielőtt felszeletelnénk.

Gyakori kérdések

Miért olyan sok rajta a porcukor?

A vastag porcukorréteg segít megőrizni a nedvességet, és a hagyomány szerint a hóval borított Krisztus-gyermeket, pólyát szimbolizálja.

Meddig tartható el?

Jól becsomagolva, hűvös helyen 2-3 hétig is eláll, és az íze idővel csak gazdagodik.

Hasonló receptek

• Tejben főtt metélt · Magyar
• Kulics (orosz húsvéti kalács) · Orosz
• Rizspuding mazsolával és vajjal (rjszaja kasa) · Orosz
• Kvasz (orosz kenyéritalos erjesztett ital) · Orosz
• Puddingschnecken (pudingos csiga kelt tésztából mazsolával) · Német
• Püspök-szelet teához · Magyar

További német ötletek

• Windbeutel (vaníliás-tejszínhabos fúvott tészta)
• Rhabarberkuchen mit Baiser (rebarbarás lepény habcsókkal)
• Nussecken (mogyorós-karamellás sarok csokoládéval mártva)
• Quarkbällchen (kis túrós fánkgolyók)
• Eierlikörkuchen (tojáslikőrös kuglóf)
• Spaghettieis (spagetti formájú fagylalt eper-mártással)
• Donauwelle (Duna-hullám torta cseresznyével és vajkrémmel)
• Frankfurter Kranz (frankfurti koszorú torta vajkrémmel és pirított mogyoróval)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások