Rozsos halas pite (rybnyj pirog)

A halas pite az észak-orosz konyha egyik legrégibb ünnepi étele, a folyók és tavak vidékén szinte mindennapos volt. A rozsliszt adja a tészta sötét, kissé savanykás ízét, a töltelék pedig a friss halból áll. Hagyományosan az ünnepi asztalra, vendégnek is felszolgálták.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztféléket az élesztővel, vízzel, olajjal és sóval tésztává gyúrjuk, 1 órát kelesztjük. ⏱ Időzítő: 1 óra
2. A hagymát vajon puhára pirítjuk, a rizzsel, aprított kaporral összekeverjük.
3. A halat kis kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és a hagymás rizzsel összekeverjük.
4. A tésztát kettéosztjuk, két téglalapot nyújtunk; az egyiket tepsibe tesszük, a tölteléket rákanalazzuk.
5. A másik lapot ráhelyezzük, a szélét összenyomjuk, a tetejét tojássárgájával megkenjük, és több helyen megszúrjuk.
6. 200 °C-on 40-45 percig sütjük, amíg aranybarna; 10 percig pihentetjük, és szeletelve tálaljuk. ⏱ Időzítő: 40 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A hal legyen friss és szálka nélküli, kis kockákra vágva, hogy a hús egyenletesen süljön át.
• A hagymás rizs felissza a hal levét, ezért nem ázik át a tészta alja.
• Tálalás előtt pihentessük, hogy a töltelék összeálljon.

Gyakori kérdések

Helyettesíthető lazaccal?

Igen, lazaccal vagy pisztránggal gazdagabb ízű lesz.

Fagyasztható?

Sütés után szeletelve 1 hónapig.

Hasonló receptek

• Hal majonéz alatt sütve (zapecsonnaja ribá pod mejonezom) · Orosz
• Pomor módra sült tőkehal rozskenyér-morzsával · Orosz
• Tőkehal a magam módján · Spanyol-portugál
• Halpogácsa rozskenyérrel (észak-orosz módra) · Orosz
• Tőkehalmáj saláta (szalat iz pecseni treski) · Orosz
• Fokhagymás tőkehal-krumplipüré aragóniai módra (Ajoarriero) · Spanyol-portugál

További orosz ötletek

• Süllő tejfölben (szudak v szmetane)
• Sült lazac tejfölös-kapros mártással
• Kárász tejfölben (karaszi v szmetane)
• Sült hering lisztben (zsarenaja szeljodka)
• Rasztyegaj (nyitott halas pirog)
• Töltött hal egészben (farsirovannaja ribá)
• Szeljodka pod suboj (bundás hering saláta)

Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások