Savanyú káposzta (kvasenaja kapusta)

A savanyú káposzta az orosz télre készülő tartósítás alapja, scsi és vinaigrette fő összetevője. A tejsavas erjesztéstől savanykás, ropogós és C-vitaminban gazdag. Szinte minden háztartásban kapható.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A káposztát vékonyra szeleteljük vagy gyalulunk, a répát lereszeljük.
2. A káposztát a sóval jól átgyúrjuk 5-8 percig, amíg levet ereszt. ⏱ Időzítő: 5 perc
3. A répát, a fűszereket, az almát belekeverjük.
4. Tiszta üvegbe vagy kőedénybe tömjük, hogy a leve ellepje; súllyal lenyomjuk.
5. Szobahőmérsékleten 4-5 napig erjesztjük, naponta egyszer lyukasztjuk át a kupacot villával a gázok kiengedésére.
6. Hűtőbe tesszük, 1 hét után a legízesebb.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A sót pontosan mérjük: a káposzta súlyának kb. 2%-a.
• Az erjedő káposztát mindig tartsuk lé alatt, így nem penészedik.
• Kész savanyú káposzta hűtőben hónapokig eláll.

Gyakori kérdések

Mikor kész?

4-5 nap után kóstolhatjuk, 2 hét után mélyebb az íze.

Mivel tálaljuk?

Olajjal, hagymával saláta gyanánt, vagy levesek, főzelékek alapja.

Hasonló receptek

• Krautsalat (német káposztasaláta ecetes-olajos öntettel és köménnyel) · Német
• Vörös káposztasaláta · Magyar
• Orosz káposztasaláta uborkával (kapusztnij szalat) · Orosz
• Káposztás kocka (sonkás, borsos) · Magyar
• Kockatészta káposztával · Magyar
• Nyerskáposztasaláta · Magyar

További orosz ötletek

• Borscs (orosz cékla-káposztaleves)
• Pirozski (orosz sült töltött tésztafánkok)
• Olivier saláta (orosz krumplisaláta majonézzel)
• Szoljanka (füstölt húsos savanykás leves)
• Okroszka (hideg kefires leves)
• Vinaigrette (orosz cékla-saláta)
• Szeljodka pod suboj (bundás hering saláta)
• Scsi (orosz káposztaleves)

Még több: Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások