Vaddisznóragu fenyőmaggal

A vaddisznó a szibériai vadászat egyik legnemesebb zsákmánya, amelyből gazdag, sötét mártású ragu készül. A szibériai fenyőmag (cédrusdió) a helyi konyha jellegzetes alapanyaga, itt ropogós, diós akcentust ad. Hosszú főzés után a hús szétesően puha.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húskockákat sózzuk, borsozzuk, olajon, két részletben megpirítjuk, és kivesszük.
2. A hagymát és a fokhagymát ugyanabban az edényben puhára pirítjuk, a paradicsompürét és a lisztet hozzákeverjük.
3. Felöntjük a borral vagy kvasszal, és a lábas aljáról lekaparjuk a pirítást.
4. Visszatesszük a húst, hozzáadjuk a vizet, a babérlevelet és a kakukkfüvet; lefedve, kis lángon 1 óra 30 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 1 óra
5. A fenyőmagot száraz serpenyőben aranyszínűre pirítjuk.
6. A ragut sóval, borssal ízesítjük, a fenyőmagot ráhintjük, és burgonyával vagy kásával tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A vaddisznó szikár, ezért lassan, lefedve főzzük, hogy ne száradjon ki.
• A fenyőmagot csak a végén szórjuk rá, hogy ropogós maradjon.
• Sertéslapockával is kitűnő, és könnyebb beszerezni.

Gyakori kérdések

Honnan szerezhető fenyőmag?

A bolti fenyőmag (pinyolimag) megfelel; a szibériai cédrusmag drágább és ritka.

Meddig tartható el?

Hűtőben 3 napig, fagyasztva 2 hónapig.

Hasonló receptek

• Szarvasragu vörösáfonyával (szibériai vadétel) · Orosz
• Fokhagymás nyúl (Conejo al ajillo) · Spanyol-portugál
• Nyúlpörkölt · Magyar
• Nyúl escabechében (Conejo en escabeche) · Spanyol-portugál
• Őzcomb · Magyar
• Nyúlpörkölt krumplival (Conejo guisado con patatas) · Spanyol-portugál

További orosz ötletek

• Pelmeni (orosz húsos gombóc)
• Golubci (orosz töltött káposzta)
• Kulebjaka (orosz lazacos-rizses sült tészta)
• Zsarkoje (cserépedényes sült hús burgonyával)
• Sztroganoff bélszín (beef Stroganoff)
• Pozsarszkij-szelet (pozsarszkij kotleta)
• Kurnyik (réteges orosz húsos pite)
• Szibériai pelmeni (kézzel hajtogatott, háromféle hússal)

Még több: Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások