Bánh canh cua (vastag tésztás rákleves)

Idő: 1 óra 15 perc (ebből munka kb. 45 perc)4 adagkb. 500 kcal / adag (becsült)kb. 28 g fehérje / adag

Dél-vietnami leves vastag, rugalmas tápiókatésztával és rákhússal, enyhén sűrített, narancsos színű alaplében. Bánh canh a tészta neve, cua a ráké.

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A csontot forró vízben 3 percig blansírozzuk, leöblítjük, majd a 2,5 l vízzel és a pirított hagymával felforraljuk, és kis lángon 45 percig főzzük, lehabozva. Leszűrjük.
A mogyoróhagymát az annatto-olajon 2 percig pirítjuk, hozzáadjuk a garnélát, 2 percig pirítjuk, majd a rákhúst, halszósz felét, és még 1 percig forgatjuk.
Az alaplét felforraljuk, ízesítjük a maradék halszósszal, cukorral, sóval és borssal, és beletesszük a garnélás-rákos keveréket.
Kevergetve belecsurgatjuk a tápiókás vizet, és 2 percig főzzük, amíg a leves kissé sűrű és fényes lesz.
A tésztát a csomagolás szerint kifőzzük és leöblítjük, majd tálakba osztjuk.
Rámerjük a forró levest a rákhússal és garnélával, megszórjuk újhagymával és korianderrel, lime-mal és chilivel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.