Kuay tiew reua (thai „csónakos” tésztaleves)

Bangkok csatornáin egykor csónakból árulták, innen a neve: kis tálakban adott, sötét, fűszeres marhaleves vékony rizstésztával, húsgombóccal és bazsalikommal. Eredetileg vérrel sűrítik, az otthoni változat nélküle készül.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húst a vízzel, a csillagánizzsal, a fahéjjal, a korianderszárral, a fokhagymával és a galangállal felforraljuk, lehabozzuk, majd kis lángon 1,5 órán át főzzük, amíg a hús puha. ⏱ Időzítő: 1.5 óra
2. A húst kivesszük, és vékonyra szeleteljük. A levet leszűrjük, és ízesítjük a sötét és világos szójaszósszal, a halszósszal és a pálmacukorral: mély, sötét színű, fűszeres, enyhén édes legyen.
3. Ha használunk húsgombócot, a lében 5 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 5 perc
4. A rizstésztát a csomagolás szerint beáztatjuk vagy kifőzzük, majd kisebb adagokban, szűrőkanálban a babcsírával és a vízispenóttal együtt pár másodpercre a forró lébe mártjuk.
5. Kis tálakba osztjuk a tésztát és a zöldséget, rátesszük a hússzeleteket és a húsgombócokat, és felöntjük forró lével.
6. Bazsalikommal és sült fokhagymával megszórva tálaljuk; az asztalon chiliporral, cukorral, ecetes chilivel és halszósszal ízesít mindenki.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Kis adagokban tálald; Thaiföldön egyszerre több tálkával esznek belőle.
• Az alaplé előre megfőzhető és lefagyasztható.

Hasonló receptek

• Pho bo (vietnami marhahúsleves) · Délkelet-ázsiai
• Yukgaejang (csípős marhahúsleves) · Koreai
• Xihongshi niurou (paradicsomos párolt marhahús) · Kínai
• Jangjorim (szójaszószban párolt, szálas marhahús) · Koreai
• Phở bò (vietnami marhahúsleves rizstésztával) · Délkelet-ázsiai
• Bún bò Huế (csípős citromfüves marha tésztaleves) · Délkelet-ázsiai

További délkelet-ázsiai ötletek

• Sinigang na baboy (savanyú tamarindos sertésleves)
• Tinolang manok (gyömbéres csirkeleves zöldpapayával)
• Sinigang na hipon (savanyú tamarindos garnélaleves)
• Bulalo (marhalábszár-leves velőscsonttal és kukoricával)
• Sopas (krémes makarónileves csirkével)
• Curry laksa (kókusztejes curry-s tésztaleves)
• Penang asam laksa (savanykás halas tésztaleves)
• Soto ayam (kurkumás csirkeleves)

Még több: Levesek (266) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások