Bún riêu cua (paradicsomos rákos tésztaleves)

Idő: 1 óra (ebből munka kb. 40 perc)4 adagkb. 500 kcal / adag (becsült)kb. 28 g fehérje / adag

Hanoi egyik kedvenc utcai levese: paradicsomos, enyhén savanykás alaplé, benne puha rák- és húsgombócok, rizstésztával és sok friss zölddel.

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A rákhúst, a darált sertést, a tojásokat és 1 evőkanál halszószt egy tálban alaposan összekeverjük.
Az alaplét felforraljuk, majd kis lángon, evőkanálnyi adagokban beleszaggatjuk a rákos masszát. 8-10 perc alatt megfőzzük, amíg a darabok felúsznak és megszilárdulnak.
Egy serpenyőben az olajon megfuttatjuk a mogyoróhagymát, hozzáadjuk a paradicsomot, és 5 percig pároljuk, amíg puhulni kezd.
A paradicsomot a levesbe öntjük, hozzáadjuk a tamarindot, a cukrot, a maradék halszószt és ha használjuk, a garnélapasztát. 10 percig főzzük, sóval ízesítjük; savanykás-sós-édes legyen.
A rizstésztát a csomagoláson leírt módon kifőzzük, leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük.
A tésztát tálakba osztjuk, rátesszük a sült tofut, ráöntjük a forró levest a rákos darabokkal.
Babcsírával, friss fűszernövényekkel és limegerezddel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

A hagyományos változat friss édesvízi rákból készül; itthon a konzerv vagy fagyasztott rákhús és a garnéla is jó.
A garnélapaszta erős illatú, de mély ízt ad; először kevesebbet tegyél bele.