Phở gà (vietnami csirkeleves rizstésztával)

A phở könnyebb, csirkés változata: tiszta, gyömbéres-ánizsos csirkeleves rizstésztával és tépett hússal. Hanoiban a marhás mellett ugyanolyan népszerű reggeli.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A hagymát és a gyömbért gázlángon vagy száraz serpenyőben feketére pörköljük, majd a megégett részeket lekaparjuk. A fűszereket száraz serpenyőben 2 percig pirítjuk, és gézbe kötjük. ⏱ Időzítő: 2 perc
2. A csirkét hideg vízzel felöntjük, felforraljuk, lehabozzuk, majd hozzáadjuk a hagymát, a gyömbért és a fűszercsomagot.
3. Kis lángon, épp csak gyöngyözve 40 percig főzzük. A csirkét kivesszük, hideg vízbe tesszük, majd a húst lefejtjük, és csíkokra tépjük. A csontokat visszatesszük, és még 30 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 40 perc
4. A levest leszűrjük, és halszósszal, cukorral és sóval ízesítjük.
5. A rizstésztát a csomagolás szerint beáztatjuk és kifőzzük, majd tálakba osztjuk.
6. Rátesszük a csirkehúst, megszórjuk újhagymával és lilahagymával, és felöntjük forró lével.
7. Fűszernövényekkel, babcsírával, lime-mal és chilivel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A csirkét ne főzd túl: a kivett, majd visszatett csontokból jön a lé íze, a hús szaftos marad.
• A leszűrt alaplé lefagyasztható.

Hasonló receptek

• Phở bò (vietnami marhahúsleves rizstésztával) · Délkelet-ázsiai
• Tokmacs (tatár tésztaleves csirkével) · Orosz
• Molokhia (egyiptomi juta-levél leves csirkével) · Közel-kelet és Kaukázus
• Khao tom (thai rizsleves sertéshússal) · Délkelet-ázsiai
• Pho bo (vietnami marhahúsleves) · Délkelet-ázsiai
• Chikhirtma (tojássárgás-citromos csirkeleves) · Közel-kelet és Kaukázus

További délkelet-ázsiai ötletek

• Khao soi (észak-thai curry-s tésztaleves ropogós tésztával)
• Larb kai (fűszeres darált csirkesaláta pirított rizsporral)
• Kaeng jued woon sen (tiszta leves üvegtésztával és darált hússal)
• Kuay tiew reua (thai „csónakos” tésztaleves)
• Miến gà (csirkeleves üvegtésztával)
• Bún riêu cua (paradicsomos rákos tésztaleves)
• Bún bò Huế (csípős citromfüves marha tésztaleves)

Még több: Levesek (266) · Csirkés receptek (191) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások