Kare-kare (marhaszegy-ragu földimogyorós mártásban)

Filippínó ünnepi ragu: omlósra főtt marha vagy ökörfarok sűrű, enyhe földimogyorós mártásban, zöldségekkel. A sós garnélapaszta adja az ízét az asztalon.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húst a vízzel és a hagymacikkekkel feltesszük, felforraljuk, leszedjük a habját, és fedő alatt, kis lángon 2-2,5 órát főzzük, amíg omlós. A levét megtartjuk. ⏱ Időzítő: 2 óra
2. Egy nagy lábasban az olajon megfuttatjuk a fokhagymát és az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk az annattót.
3. Felöntjük 1 l főzőlével, belekeverjük a mogyoróvajat, és simára keverjük.
4. A pirított rizslisztet kevés hideg főzőlével elkeverjük, és a mártásba öntjük; kevergetve 5 percig főzzük, amíg sűrű és krémes. ⏱ Időzítő: 5 perc
5. Beletesszük a húst, és 10 percig együtt főzzük. Sóval óvatosan ízesítjük, mert a bagoong is sós. ⏱ Időzítő: 10 perc
6. A padlizsánt, a zöldbabot és a pak choit külön, sós vízben 3-4 percig előfőzzük. ⏱ Időzítő: 3 perc
7. A ragut tálra szedjük, köré rendezzük a zöldségeket, és rizzsel, mellé bagoonggal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A mártás szándékosan enyhe; a bagoonggal (garnélapasztával) együtt kerek az íze.
• Kuktában a hús 50-60 perc alatt megpuhul.

Hasonló receptek

• Zöldbab pörkölt módra · Magyar
• Carne de sol baião de dois-szal (sózott marhahús rizs-bab körettel) · Spanyol-portugál
• Marhapörkölt · Magyar
• Zeytinyağlı taze fasulye (olívaolajos zöldbab paradicsommal, hidegen) · Közel-kelet és Kaukázus
• Boranija (paradicsomos-hagymás zöldbab joghurttal) · Délszláv
• Orosz gulyás (gulyas po-russzki) · Orosz

További délkelet-ázsiai ötletek

• Beef caldereta (paradicsomos marharagu májkrémmel és olívával)
• Beef rendang (lassan párolt fűszeres kókuszos marha)
• Tapsilog (édes-sós szárított marha fokhagymás rizzsel és tükörtojással)
• Phở bò (vietnami marhahúsleves rizstésztával)
• Bún bò Nam Bộ (marhahúsos rizstészta-saláta pirított hagymával)
• Bún bò Huế (csípős citromfüves marha tésztaleves)
• Bulalo (marhalábszár-leves velőscsonttal és kukoricával)
• Pho bo (vietnami marhahúsleves)

Még több: Pörköltek, paprikások és raguk (82) · Marhahúsos receptek (108) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások