Khanom chan (réteges pandanos-kókuszos zselés sütemény)

Hagyományos thai sütemény, amelynek kilenc rétege a gyarapodást jelképezi: rugalmas, zselés, pandanos és kókuszos rétegek váltakoznak. Ünnepekre és esküvőkre készül.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A pandanleveleket darabolva 1 dl vízzel turmixoljuk, és szűrőn kinyomkodjuk; így kapunk zöld pandanlevet.
2. A cukrot a kókusztejjel és a sóval felmelegítjük, amíg feloldódik, majd kissé kihűtjük.
3. A tápiókalisztet, a rizslisztet és a keményítőt összekeverjük, és fokozatosan hozzáöntjük a langyos kókusztejet, csomómentesen. A masszát két egyenlő részre osztjuk: az egyikbe a pandanlevet keverjük, a másik fehér marad (ehhez 1 dl vizet adunk).
4. Egy 18×18 cm-es, kiolajozott formát a gőzölőbe teszünk, és 5 percig forrósítjuk. ⏱ Időzítő: 5 perc
5. Beleöntünk egy vékony réteg (kb. 5 mm) zöld masszát, és 5 percig gőzöljük, amíg áttetsző lesz. Ráöntünk egy réteg fehéret, és azt is 5 percig gőzöljük. Így folytatjuk váltakozva, amíg elfogy; az utolsó réteg zöld legyen, ezt 15 percig gőzöljük. ⏱ Időzítő: 5 perc
6. Teljesen kihűtjük (legalább 2 óra), majd olajozott késsel rombuszokra vágjuk. A rétegek egyenként is lehúzhatók. ⏱ Időzítő: 2 óra

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A réteg csak akkor kerüljön a következő alá, ha az előző teljesen áttetsző, különben összefolynak.
• Melegen ragad, csak teljesen kihűlve vágjuk.

Hasonló receptek

• Kuih lapis (réteges kókuszos-rizslisztes gőzölt sütemény) · Délkelet-ázsiai
• Cendol (pandanos zselé kókusztejjel és pálmacukor-sziruppal) · Délkelet-ázsiai
• Kuih seri muka (ragacsos rizs pandanos krémréteggel) · Délkelet-ázsiai
• Pulut inti (ragacsos rizs kókuszos-pálmacukros feltéttel) · Délkelet-ázsiai
• Kókuszbarfi kardamommal · Indiai
• Arisa pitha (rizslisztes töltött sült édesség) · Indiai

További délkelet-ázsiai ötletek

• Khao niao mamuang (ragacsos rizs mangóval, kókuszkrémmel)
• Kluay buat chi (banán kókusztejben)
• Tub tim krob (ropogós „rubin” vízigesztenye kókusztejben)
• Khanom krok (kókuszos rizslisztes mini palacsinta)
• Sangkaya fak thong (kókuszos tojáskrém tökben gőzölve)
• Chè ba màu (háromszínű desszert: bab, zselé, kókusztej)
• Chè đậu xanh (édes mungóbab-krém kókusztejjel)
• Chè chuối (banános kókusztejes desszert tápiókával)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások