Chả cá Lã Vọng (kurkumás-kapros sült hal Hanoi módra)

Hanoi egyik legrégebbi étele, amelyről egy egész utcát neveztek el: kurkumás, galangálos pácban sült halfalatok rengeteg kaporral és újhagymával, rizstésztával és mogyoróval, az asztalnál sütve.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A halat összekeverjük a kurkumával, a galangállal, a halszósszal, az erjesztett rizspasztával és a cukorral, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük. ⏱ Időzítő: 1 óra
2. A rizstésztát kifőzzük, leöblítjük, és tányérokra osztjuk a mogyoróval és a fűszernövényekkel együtt.
3. A halat grillserpenyőben vagy serpenyőben kevés olajon oldalanként 2-3 percig sütjük, amíg aranyszínű és majdnem átsül. ⏱ Időzítő: 2 perc
4. Egy széles serpenyőben (lehetőleg asztali rezsón) felhevítjük a maradék olajat, beletesszük a halat, és ráhalmozzuk a kaprot és az újhagymát.
5. 1-2 percig forgatjuk, amíg a kapor és a hagyma összeesik, de még élénkzöld. ⏱ Időzítő: 1 perc
6. Azonnal tálaljuk: mindenki a saját tálkájába szed rizstésztát, rá halat és kaprot, megszórja mogyoróval és fűszernövénnyel, és meglocsolja a mártással.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A kapor itt zöldség, nem fűszer: bátran használj belőle sokat.
• Erjesztett rizspasztát ázsiai boltban kaphatsz; joghurt és kevés ecet hasonló savanykás ízt ad.

Hasonló receptek

• Pla rad prik (ropogósra sült hal édes-csípős mártással) · Délkelet-ázsiai
• Fűszeres pácolt sült hal maradékból · Magyar
• Gỏi cuốn tôm (friss rizspapír-tekercs garnélával) · Délkelet-ázsiai
• Lemon rice (citromos-kurkumás rizs földimogyoróval) · Indiai
• Whole Steamed Fish (ünnepi egész gőzölt hal) · Kínai
• Krumplis-mogyorós pipián · Mexikói

További délkelet-ázsiai ötletek

• Pad thai (pirított rizstészta garnélával, tojással, földimogyoróval)
• Kaeng khiao wan kai (thai zöld curry csirkével)
• Pad kra pao kai (bazsalikomos darált csirke tükörtojással)
• Pad see ew (széles rizstészta szójaszósszal és brokkolival)
• Pad woon sen (pirított üvegtészta zöldséggel és tojással)
• Kaeng phet (thai vörös curry sertéshússal)
• Kaeng massaman (massaman curry marhával és burgonyával)
• Kaeng pa (kókusztej nélküli csípős „dzsungel” curry)

Még több: Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások