Pla rad prik (ropogósra sült hal édes-csípős mártással)

Látványos thai halétel: egészben, ropogósra sütött hal sűrű, édes-savanykás-csípős tamarindos chilimártással. A ropogós bőr és a ragacsos mártás ellentéte adja a lényegét.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A hal mindkét oldalát 3-4 helyen ferdén, a csontig bevágjuk, sóval bedörzsöljük, és papírtörlővel nagyon szárazra töröljük.
2. A mártáshoz mozsárban durva pasztává törjük a fokhagymát, a chilit és a medvehagymát.
3. A halat megforgatjuk a rizslisztben, a felesleget leveregetjük.
4. Wokban vagy széles serpenyőben annyi olajat hevítünk 180 °C-ra, hogy a hal félig ellepje. A halat oldalanként 6-8 percig sütjük, amíg mélyaranyszínű és ropogós. Papírtörlős tálra tesszük. ⏱ Időzítő: 6 perc
5. Kis serpenyőben az 1 evőkanál olajon 1 percig pirítjuk a chilis pasztát, majd hozzáadjuk a pálmacukrot, a tamarindot, a halszószt és a vizet, és 2-3 percig főzzük, amíg sűrű, fényes, szirupos mártás lesz. ⏱ Időzítő: 1 perc
6. A ropogós halat tálra tesszük, ráöntjük a forró mártást, bazsalikommal megszórjuk, és azonnal tálaljuk rizzsel.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A hal legyen teljesen száraz, különben az olaj fröcsög és a bőr nem lesz ropogós.
• Halfiléből is készülhet: bőrös oldalukon süsd ropogósra.

Hasonló receptek

• Fűszeres pácolt sült hal maradékból · Magyar
• Ikan bakar (banánlevélben grillezett fűszeres hal) · Délkelet-ázsiai
• Kaeng som (savanyú-csípős halas curryleves zöldségekkel) · Délkelet-ázsiai
• Sambal udang (garnéla csípős szambálban) · Délkelet-ázsiai
• Kangkung belacan (vízispenót garnélapasztával) · Délkelet-ázsiai
• Psari plaki (sült hal zöldségágyon) · Görög

További délkelet-ázsiai ötletek

• Pad thai (pirított rizstészta garnélával, tojással, földimogyoróval)
• Kaeng khiao wan kai (thai zöld curry csirkével)
• Pad kra pao kai (bazsalikomos darált csirke tükörtojással)
• Pad see ew (széles rizstészta szójaszósszal és brokkolival)
• Pad woon sen (pirított üvegtészta zöldséggel és tojással)
• Kaeng phet (thai vörös curry sertéshússal)
• Kaeng massaman (massaman curry marhával és burgonyával)
• Kaeng pa (kókusztej nélküli csípős „dzsungel” curry)

Még több: Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások