Penang asam laksa (savanykás halas tésztaleves)

Penang szigetének savanyú, halas tésztalevese: nincs benne kókusztej, a tamarind és a friss fűszerek adják a frissen csípős ízét. A tetejére nyers gyümölcs és zöldség kerül.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A halat a vízben 10 percig főzzük, kiemeljük, a húsát lefejtjük a szálkáról, és durvára tépkedjük. A fejet és a szálkát visszatesszük a lébe, 15 percig főzzük, majd leszűrjük. ⏱ Időzítő: 10 perc
2. A szárított és friss chilit, a mogyoróhagymát, a citromfüvet, a galangált, a kurkumát és a garnélapasztát kevés vízzel sima pasztává turmixoljuk.
3. A halalaplébe keverjük a fűszerpasztát, a tamarindot, az asam kepinget és a mentát, és 20 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 20 perc
4. Hozzáadjuk a halhúst és a cukrot, sózzuk, és még 5 percig főzzük; az íze legyen erősen savanyú, csípős és kissé édes. ⏱ Időzítő: 5 perc
5. A tésztát a csomagolás szerint kifőzzük, leöblítjük, és tálakba osztjuk.
6. A tésztára merjük a forró levest, a tetejére uborkát, ananászt, lilahagymát és mentát teszünk; kevés hígított garnélás melasszal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Konzerv makréla (natúr) is használható: a lét akkor hal-alaplével vagy vízzel kell pótolni.
• A tésztát a tálalás előtt főzzük, és hidegen öblítsük le, hogy ne ragadjon.

Hasonló receptek

• Sült szardínia tésztában · Magyar
• Saba misoni (misóban párolt makréla) · Japán
• Nasi kerabu (kék rizs fűszernövényekkel és szárított hallal) · Délkelet-ázsiai
• Kaeng som (savanyú-csípős halas curryleves zöldségekkel) · Délkelet-ázsiai
• Sambal udang (garnéla csípős szambálban) · Délkelet-ázsiai
• Ikan bakar (banánlevélben grillezett fűszeres hal) · Délkelet-ázsiai

További délkelet-ázsiai ötletek

• Gỏi ngó sen (lótuszgyökér-saláta garnélával és sertéssel)
• Canh bí đỏ (sütőtökleves darált sertéssel)
• Sotanghon soup (csirkés üvegtésztaleves)
• Pho bo (vietnami marhahúsleves)
• Cá kho tộ (karamellizált hal agyagedényben)
• Cá nướng (citromfüves grillezett hal)
• Tôm rim (édes-sós karamellizált garnéla)
• Adobong pusit (tintahal saját tintájában, ecettel)

Még több: Levesek (266) · Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások