Khao niao mamuang (ragacsos rizs mangóval, kókuszkrémmel)

Thaiföld legnépszerűbb desszertje: édes kókusztejben pihentetett ragacsos rizs érett mangóval és sós kókuszkrémmel. A mangószezonban (április–május) minden utcasarkon árulják.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A ragacsos rizst többször átmossuk, amíg a víz tiszta nem lesz, majd bő hideg vízben legalább 4 órára, de inkább egy éjszakára beáztatjuk.
2. A rizst leszűrjük, gőzölőkosárba vagy szűrőbe tett tiszta konyharuhára terítjük, és lobogó víz fölött, fedő alatt 25 percig pároljuk, amíg áttetsző és puha lesz. ⏱ Időzítő: 25 perc
3. Közben 3 dl kókusztejet a cukorral és fél teáskanál sóval kis lángon addig melegítünk, amíg a cukor feloldódik. Nem forraljuk.
4. A forró rizst tálba tesszük, ráöntjük a kókusztejes keveréket, összekeverjük, letakarjuk, és 20 percig pihentetjük, amíg felszívja. ⏱ Időzítő: 20 perc
5. A maradék 1 dl kókusztejet a maradék sóval és a vízben elkevert rizsliszttel kis lángon 1-2 percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Ez a sós kókuszkrém a tetejére. ⏱ Időzítő: 1 perc
6. A mangót meghámozzuk, a magja mentén két nagy szeletet vágunk le róla, és ezeket keresztben felszeleteljük.
7. A ragacsos rizst tányérra halmozzuk, mellé tesszük a mangószeleteket, a rizsre kanalazzuk a kókuszkrémet, és szezámmaggal megszórva langyosan vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Csak ragacsos (glutinous) rizzsel működik; jázminrizzsel vagy rizibárizzsel nem lesz meg a jellegzetes rugalmas állag.
• A mangó legyen nagyon érett és illatos; a sárga, lapos ataulfo vagy thai fajták a legjobbak.
• Hűtőbe ne tedd, mert a rizs megkeményedik; szobahőmérsékleten aznap edd meg.

Hasonló receptek

• Mango sticky rice (mangó ragacsos rizzsel) · Délkelet-ázsiai
• Kókuszos-tápiókás puding mangóval (yēzhī xīmǐlù) · Kínai
• Párolt tojáspuding gyümölccsel (zhēng dànggāo) · Kínai
• Biko (ragacsos rizs kókuszos karamellel) · Délkelet-ázsiai
• Mangós-kókuszos chia puding · Indiai
• Bubur pulut hitam (fekete ragacsos rizs kása kókusztejjel) · Délkelet-ázsiai

További délkelet-ázsiai ötletek

• Martabak manis (vastag édes palacsinta csokoládéval és földimogyoróval)
• Khanom chan (réteges pandanos-kókuszos zselés sütemény)
• Chè bắp (kukoricás kókuszos desszert)
• Kutsinta (gőzölt barnacukros rizslisztes sütemény)
• Kuih dadar (kókuszos-pálmacukros töltött pandan palacsinta)
• Kluay buat chi (banán kókusztejben)
• Tub tim krob (ropogós „rubin” vízigesztenye kókusztejben)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások