Mango sticky rice (mangó ragacsos rizzsel)

A mango sticky rice (khao niao mamuang) a thai desszertek királya: édes, sós kókusztejben áztatott ragacsos rizs, érett mangó és kókuszkrém. Egyszerű, mégis bódító. Thaiföldön a mangószezonban, tavasszal a legnépszerűbb.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A ragacsos rizst legalább 4 órára (vagy egy éjszakára) hideg vízbe áztatjuk, majd leszűrjük.
2. A rizst gőzölőben (vagy lyukas szitában, forrásban lévő víz fölött, vizes ruhával bélelve) 20-25 percig gőzöljük, amíg puha és áttetsző lesz. ⏱ Időzítő: 20 perc
3. Közben a kókusztejet a cukorral és a sóval felmelegítjük, de nem forraljuk. A forró rizst egy tálba tesszük, ráöntjük a kókusztejet, óvatosan összekeverjük, lefedjük, és 15 percig pihentetjük, hogy a rizs felszívja. ⏱ Időzítő: 15 perc
4. A szószhoz a kókusztejet a cukorral, a sóval és a keményítővel (kevés vízzel simára keverve) kis lángon 2-3 percig sűrűre főzzük. ⏱ Időzítő: 2 perc
5. A mangót meghámozzuk, a gyümölcshúst szeletekre vágjuk.
6. Tálaláskor a rizst a mangóval a tányérra rendezzük, a sűrű kókuszszósszal meglocsoljuk, szezámmaggal megszórjuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Csak ragacsos rizst használj, a sima rizs nem működik.
• Az áztatás kihagyhatatlan, ettől lesz puha.
• Érett, illatos mangót válassz.
• A rizs melegen vagy szobahőn a legjobb, hidegben megkeményedik.

Gyakori kérdések

Mikrózható?

Igen, áztatva, lefedve 5-6 perc alatt is puha lesz.

Meddig áll el?

A rizs 1 napig, hűtve, de felmelegítve.

Hasonló receptek

• Khao niao mamuang (ragacsos rizs mangóval, kókuszkrémmel) · Délkelet-ázsiai
• Kókuszos-tápiókás puding mangóval (yēzhī xīmǐlù) · Kínai
• Biko (ragacsos rizs kókuszos karamellel) · Délkelet-ázsiai
• Párolt tojáspuding gyümölccsel (zhēng dànggāo) · Kínai
• Bubur pulut hitam (fekete ragacsos rizs kása kókusztejjel) · Délkelet-ázsiai
• Pulut inti (ragacsos rizs kókuszos-pálmacukros feltéttel) · Délkelet-ázsiai

További délkelet-ázsiai ötletek

• Pisang goreng (sült banán)
• Martabak manis (vastag édes palacsinta csokoládéval és földimogyoróval)
• Khanom chan (réteges pandanos-kókuszos zselés sütemény)
• Chè bắp (kukoricás kókuszos desszert)
• Kutsinta (gőzölt barnacukros rizslisztes sütemény)
• Kuih dadar (kókuszos-pálmacukros töltött pandan palacsinta)
• Kluay buat chi (banán kókusztejben)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások