Martabak telur (tojásos-húsos töltött lepény)

Arab-indiai eredetű maláj és indonéz utcai étel: papírvékony tésztába hajtogatott fűszeres, húsos tojástöltelék, ropogósra sütve, savanykás uborkamártással.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztet a sóval, a tojással és a vízzel sima, puha tésztává gyúrjuk, 4 golyóra osztjuk, olajba forgatjuk, és letakarva legalább 30 percig pihentetjük. ⏱ Időzítő: 30 perc
2. Közben a hagymát és a fokhagymát 1 evőkanál olajon 3 percig pirítjuk, hozzáadjuk a húst és a curryt, morzsásra sütjük, sózzuk, borsozzuk, és kihűtjük. ⏱ Időzítő: 3 perc
3. A mártáshoz az ecetet a cukorral elkeverjük, beletesszük az uborkát és a mogyoróhagymát.
4. A kihűlt húst összekeverjük a felvert tojásokkal, az újhagymával és a chilivel.
5. Egy tésztagolyót olajozott felületen papírvékonyra nyújtunk és húzunk (kb. 35 cm). Forró, kiolajozott serpenyőbe tesszük, a közepére merünk a töltelék negyedéből, és a négy oldalát ráhajtjuk, hogy négyzet alakú csomagot kapjunk.
6. Közepes lángon oldalanként 3-4 percig sütjük, amíg aranybarna és ropogós, a töltelék pedig megszilárdul. A többit is így készítjük. ⏱ Időzítő: 3 perc
7. Kockákra vágva, az uborkás ecetes mártással tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Kész, vékony réteslap vagy tavaszitekercs-lap is használható, ha nincs idő tésztát húzni.
• A töltelék csak a sütés előtt kerüljön össze a tojással, hogy ne eressze ki a levét.

Hasonló receptek

• Tojásos lepény töltött gombával · Magyar
• Roti john (tojásos-húsos sült bagett) · Délkelet-ázsiai
• Arayes (darált hússal töltött, ropogósra sütött pita) · Közel-kelet és Kaukázus
• Töltött paprika · Magyar
• Aloo paratha (burgonyás töltött lepény) · Indiai
• Töltött tojás tejfölös-paprikás mártásban sütve · Magyar

További délkelet-ázsiai ötletek

• Moo ping (grillezett pácolt sertésnyárs ragacsos rizzsel)
• Khai jiao (ropogós thai omlett rizzsel)
• Jok (thai rizskása gyömbérrel és húsgombóccal)
• Khao tom (thai rizsleves sertéshússal)
• Pa thong ko (thai fánkrudak pandan-krémmel)
• Bánh bao (gőzölt töltött zsemle)
• Bánh mì thịt (vietnami bagett sertéssel és savanyított zöldséggel)
• Bánh cuốn (gőzölt rizslap-tekercs gombás-húsos töltelékkel)

Még több: Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások