Pla nueng manao (citromos-fokhagymás gőzölt hal)

Egész, gőzölt hal sok fokhagymás, lime-os, chilis mártással: könnyű, friss és nagyon intenzív ízű thai étel. Az éttermekben asztali melegítőn hozzák ki.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A hal mindkét oldalát 3-4 helyen ferdén, a csontig bevágjuk. A hasüregébe tesszük a citromfüvet és a limeleveleket.
2. Hőálló, peremes tányérra tesszük, és gőzölőben vagy wokban, fedő alatt, lobogó víz fölött 12-15 percig pároljuk, amíg a hús a gerinc mentén is fehér és könnyen leválik. ⏱ Időzítő: 12 perc
3. Közben elkészítjük a mártást: a fokhagymát, a chilit, a lime levét, a halszószt, a cukrot és a forró alaplét összekeverjük, amíg a cukor feloldódik. Erősen savanyú, csípős és sós legyen.
4. A párolt hal tányérjáról leöntjük a kiengedett levet.
5. A forró halra öntjük a mártást, korianderrel megszórjuk, és azonnal tálaljuk rizzsel. Thaiföldön gyakran halformájú edényben, alatta kis lánggal tartják melegen.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Sütőben is elkészítheted: fóliába csomagolva 200 °C-on 20 percig süsd.
• Halfilével is működik, akkor 6-8 perc párolás elég.

Hasonló receptek

• Fűszeres pácolt sült hal maradékból · Magyar
• Hidegen tálalt főtt hal hagymás-ecetes öntettel · Magyar
• Cá nướng (citromfüves grillezett hal) · Délkelet-ázsiai
• Paksiw na isda (ecetben párolt hal) · Délkelet-ázsiai
• Balkáni halászlé · Délszláv
• Ikan bakar (banánlevélben grillezett fűszeres hal) · Délkelet-ázsiai

További délkelet-ázsiai ötletek

• Pad thai (pirított rizstészta garnélával, tojással, földimogyoróval)
• Kaeng khiao wan kai (thai zöld curry csirkével)
• Pad kra pao kai (bazsalikomos darált csirke tükörtojással)
• Pad see ew (széles rizstészta szójaszósszal és brokkolival)
• Pad woon sen (pirított üvegtészta zöldséggel és tojással)
• Kaeng phet (thai vörös curry sertéshússal)
• Kaeng massaman (massaman curry marhával és burgonyával)
• Kaeng pa (kókusztej nélküli csípős „dzsungel” curry)

Még több: Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások