Paksiw na isda (ecetben párolt hal)

Az ecetes párolás (paksiw) a filippínó konyha egyik alaptechnikája, amely a trópusi melegben tartósabbá teszi a halat. Savanykás, gyömbéres, könnyű étel.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A haldarabokat megsózzuk.
2. Egy széles lábas aljára terítjük a gyömbér, a fokhagyma és a hagyma felét, rárakjuk a halat, majd a padlizsánt, a keserűdinnyét, a chilit és a maradék fűszeres hagymát.
3. Ráöntjük az ecetet és a vizet, hozzáadjuk a borsot és a halszószt.
4. Fedő nélkül felforraljuk, és 3-4 percig keverés nélkül főzzük, hogy az ecet éles íze elpárologjon. ⏱ Időzítő: 3 perc
5. Ezután lefedjük, és kis lángon 15-20 percig pároljuk, amíg a hal átfő és a zöldség megpuhul. Közben nem keverjük, csak a lábast rázogatjuk, hogy a hal ne törjön össze. ⏱ Időzítő: 15 perc
6. Kóstoljuk, szükség szerint sózzuk. Rizzsel tálaljuk; másnap még ízesebb.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Az ecet hozzáadása után néhány percig ne keverd, és ne fedd le, így lágyabb lesz az íze.
• Hűtőben 3 napig eláll; hidegen is ehető.

Hasonló receptek

• Fűszeres pácolt sült hal maradékból · Magyar
• Hidegen tálalt főtt hal hagymás-ecetes öntettel · Magyar
• Pla nueng manao (citromos-fokhagymás gőzölt hal) · Délkelet-ázsiai
• Halászlé (halleves paprikásán) · Magyar
• Balkáni halászlé · Délszláv
• Fokhagymás, párolt padlizsán (Berenjenas mareadas) · Spanyol-portugál

További délkelet-ázsiai ötletek

• Cá nướng (citromfüves grillezett hal)
• Tôm rim (édes-sós karamellizált garnéla)
• Adobong pusit (tintahal saját tintájában, ecettel)
• Ikan bakar (banánlevélben grillezett fűszeres hal)
• Gulai ikan (halcurry kurkumás kókuszmártásban)
• Pad cha talay (csípős pirított tenger gyümölcsei zöldborssal)
• Tom yum kung (savanyú-csípős thai garnélaleves)
• Khao pad sapparod (ananászos sült rizs kesudióval)

Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások