Roti canai (réteges, nyújtott lepény dhal-lal)

A maláj „mamak” (indiai-muszlim) étkezdék reggelije: papírvékonyra nyújtott, hajtogatott és ropogósra sütött réteges lepény, amelyet dhal-ba vagy curryszószba mártogatnak.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztet összekeverjük a sóval és a cukorral, hozzáadjuk a tojást, a tejet és a vizet, és 10 percig dagasztjuk, amíg nagyon sima, puha, rugalmas tésztát kapunk. ⏱ Időzítő: 10 perc
2. 8 egyforma golyóra osztjuk, mindegyiket bőven bekenjük olajjal, egy olajos tálba tesszük, letakarjuk, és legalább 4 órát, de inkább egy éjszakát pihentetjük (hűtőben; használat előtt 1 órával kivesszük).
3. A dhalhoz a lencsét 7 dl vízben a kurkumával 20 percig főzzük, amíg szétfő. Egy serpenyőben az olajon megpirítjuk a mustármagot és a curry levelet, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a paradicsomot, és 5 percig pároljuk, majd a lencséhez keverjük és megsózzuk. ⏱ Időzítő: 20 perc
4. Olajozott munkalapon egy tésztagolyót tenyérrel laposra nyomkodunk, majd óvatosan, a szélét húzva papírvékonyra, áttetszőre nyújtjuk.
5. A lapot két oldalról a közepére hajtjuk, majd a végeit is, hogy egy kb. 15 cm-es négyzetet kapjunk.
6. Forró, enyhén olajozott serpenyőben közepes lángon oldalanként 1,5-2 percig sütjük, amíg aranybarna és ropogós foltos. ⏱ Időzítő: 1.5 perc
7. A még forró lepényt két tenyérrel oldalról összeütögetjük, hogy a rétegek szétnyíljanak. A dhal-lal azonnal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A hosszú, olajos pihentetéstől lesz a tészta annyira nyújtható, hogy nem szakad.
• Ha elsőre lyukas lesz, nem baj, a hajtogatás eltakarja.

Hasonló receptek

• Tadka dal (fűszeres vöröslencse-curry) · Indiai
• Sabut masoor dal (egész barna lencse indiai módra) · Indiai
• Vöröslencsés-burgonyás-paradicsomos curry · Indiai
• Dal Makhani (vajas fekete lencse) · Indiai
• Fakész (görög lencseleves) · Görög
• Dahl de lentilles corail (vöröslencse kókusztejjel, francia otthoni kedvenc) · Francia

További délkelet-ázsiai ötletek

• Moo ping (grillezett pácolt sertésnyárs ragacsos rizzsel)
• Khai jiao (ropogós thai omlett rizzsel)
• Jok (thai rizskása gyömbérrel és húsgombóccal)
• Khao tom (thai rizsleves sertéshússal)
• Pa thong ko (thai fánkrudak pandan-krémmel)
• Bánh bao (gőzölt töltött zsemle)
• Bánh mì thịt (vietnami bagett sertéssel és savanyított zöldséggel)
• Bánh cuốn (gőzölt rizslap-tekercs gombás-húsos töltelékkel)

Még több: Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások