Tom kha kai (kókusztejes-galangálos csirkeleves)

Enyhébb, krémes testvére a tom yumnak: csirke kókusztejben, a „kha”, vagyis a galangál jellegzetes, citrusos-borsos ízével. Thaiföldön rizzsel, főételként is eszik.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Lábasban összeöntjük a kókusztejet és az alaplét, hozzáadjuk a galangált, a citromfüvet és a félbetépett limeleveleket, és lassan forráspontig melegítjük.
2. Kis lángon 8-10 percig gyöngyözve főzzük, hogy a fűszerek kiadják az ízüket. Ne forraljuk erősen, mert a kókusztej kicsapódhat. ⏱ Időzítő: 8 perc
3. Beletesszük a csirkét, és 6-8 percig főzzük, amíg átfő. ⏱ Időzítő: 6 perc
4. Hozzáadjuk a gombát és a chilit, és további 3 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 3 perc
5. Ízesítjük a halszósszal és a cukorral, majd levesszük a tűzről, és belekeverjük a lime levét.
6. Megkóstoljuk: krémes, savanykás és sós legyen, a galangáltól enyhén borsos. Korianderrel megszórva tálaljuk, rizzsel vagy önmagában.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A galangál íze egyedi, de gyömbérrel is finom leves lesz, csak csípősebb és kevésbé virágos.
• Vegetáriánusan zöldségalaplével, tofuval és halszósz helyett szójaszósszal készítsd.
• A citromfüvet és a galangált tálalás előtt kiszedheted, de Thaiföldön benne hagyják.

Hasonló receptek

• Limeleves csirkével (sopa de lima) · Mexikói
• Coxinha (brazil csirkés bundás bukta) · Spanyol-portugál
• Khao soi (észak-thai curry-s tésztaleves ropogós tésztával) · Délkelet-ázsiai
• Bubur ayam (indonéz csirkés rizskása) · Délkelet-ázsiai
• Blanquette de poulet (gyors tejszínes-gombás csirkeragu) · Francia
• Curry laksa (kókusztejes curry-s tésztaleves) · Délkelet-ázsiai

További délkelet-ázsiai ötletek

• Kaeng jued woon sen (tiszta leves üvegtésztával és darált hússal)
• Kuay tiew reua (thai „csónakos” tésztaleves)
• Phở bò (vietnami marhahúsleves rizstésztával)
• Miến gà (csirkeleves üvegtésztával)
• Phở gà (vietnami csirkeleves rizstésztával)
• Bún riêu cua (paradicsomos rákos tésztaleves)
• Bún bò Huế (csípős citromfüves marha tésztaleves)

Még több: Levesek (266) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások