Uha (orosz halászlé)

Az uha az orosz halászlé, tiszta, enyhén ízesített halleves, nem olyan, mint a vörös, paprikás magyar változat. Különböző halakból, a folyók mentén néha tűzön, bográcsban főzik. A jó uha áttetsző, és a halíz a főszereplő.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A halat megtisztítjuk, a fejet, a kopoltyút és a pikkelyt eltávolítjuk, a húst feldaraboljuk. A fejből és a csontokból alaplét főzünk.
2. A fejet, a farkát és a csontokat 1,5 liter hideg vízben a hagymával, a gyökérrel, a borssal és a babérlevéllel 25 percig főzzük, közben leszedjük a habját. ⏱ Időzítő: 25 perc
3. Az alaplét átszűrjük tiszta lábasba.
4. A kockára vágott burgonyát és a répát belefőzzük, 12 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 12 perc
5. Beletesszük a halszeleteket, sózzuk, és kis lángon 8-10 percig főzzük, amíg átfő; ne kevergessük, hogy ne essen szét. ⏱ Időzítő: 8 perc
6. A végén a vodkát beleöntjük, lefedve 5 percig pihentetjük, és kapor, petrezselyem, citrom, fekete kenyér mellé tálaljuk. ⏱ Időzítő: 5 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Legalább két halfajtát használjunk, mert az egyik adja a levet, a másik a húst.
• A levet ne forraljuk hevesen, mert elhomályosul.
• A vodka csökkenti az iszapízt, a leves íze nem lesz alkoholos, mert elpárolog.
• Tisztább lesz az alaplé, ha az első habot gondosan leszedjük.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a halászlé és az uha között?

Az uha tiszta, kevés fűszerrel készül, paprika nélkül; a magyar halászlé vörös és paprikás.

Készíthető tenger halból?

Igen, tőkehal, lazac vagy tengeri sügér is megfelel, a lazacos változat a leggazdagabb.

Hasonló receptek

• Ryba po grecku (halfilé répás-paradicsomos zöldségágyon) · Lengyel
• Balkáni halászlé · Délszláv
• Halikraleves · Magyar
• Hal aszpik (zalivnoje iz ribi) · Orosz
• Hidegen tálalt főtt hal hagymás-ecetes öntettel · Magyar
• Halfőzés (klasszikus főtt hal pácban) · Magyar

További orosz ötletek

• Kárász tejfölben (karaszi v szmetane)
• Sült hering lisztben (zsarenaja szeljodka)
• Rasztyegaj (nyitott halas pirog)
• Töltött hal egészben (farsirovannaja ribá)
• Hal majonéz alatt sütve (zapecsonnaja ribá pod mejonezom)
• Szeljodka pod suboj (bundás hering saláta)
• Mimóza saláta (rétegelt halsaláta)
• Hering-pástétom (forshmak)

Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások