Brigadeiro (brazil csokigolyó)

A brigadeiro nélkül nincs brazil születésnap. A csokigolyó az 1940-es években vált híressé, és a neve Eduardo Gomes brigadéros, egy akkori elnökjelölt nevét idézi. Csak sűrített tej, kakaó és vaj kell hozzá, de a pontos sűrűség számít: a massza a kanálról lassan, egyben váljon le, és húzzon nyomot a lábas alján.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Vastag falú lábasban összekeverjük a sűrített tejet, a kakaóport és a vajat; elkeverjük, hogy a csokoládé feloldódjon.
2. Kis lángra tesszük, és állandóan kevergetve főzzük, hogy ne csomósodjon.
3. 10-12 percig folytatjuk a kevergetést, amíg a lábas alja a kanállal húzott nyomnál egy pillanatra láthatóvá válik. Minél tovább főzzük, annál keményebb lesz a massza. ⏱ Időzítő: 10 perc
4. Hagyjuk kihűlni.
5. Vajas kézzel kb. 2 cm átmérőjű golyókat formázunk (két evőkanállal is alakíthatók), és szórócukorba forgatjuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Brigadeiro (Brazilian Chocolate Fudge) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• Kis lángon, végig keverd a masszát, mert a sűrített tej cukortartalma miatt könnyen leég, és keserű lesz az íze.
• Ha a massza túl puha a formázáshoz, tedd 30 percre a hűtőbe. A vajas kéz vagy a kevés olaj megakadályozza a ragadást.
• A jó minőségű, sötét kakaópor mélyebb ízt ad. Papírkapszlikban tálalva szép az ünnepi asztalon.

Gyakori kérdések

Meddig áll el?

Zárt dobozban, hűtőben 5 napig, de tálalás előtt fél órával vedd ki, mert szobahőmérsékleten krémesebb.

Mivel helyettesíthető a szórócukor?

Forgathatod darált dióba, kókuszreszelékbe vagy kakaóporba. Brazíliában is sok ízesített változat készül.

Hasonló receptek

• Jeges csokoládé · Magyar
• Csokoládézselé · Magyar
• Bur golyó · Magyar
• Vaníliás kifli csokiba mártva · Magyar
• Petits pots de crème au chocolat light (csokoládés pohárkrém kevés cukorral) · Francia
• Marmorkuchen (márványos vajas piskóta csokoládéval) · Német

További spanyol-portugál ötletek

• Sangria (klasszikus vörösboros)
• Turrón (spanyol mandulás nugát)
• Caipirinha (brazil lime-os cachaça koktél)
• Alfajores (argentin dulce de leches keksz)
• Dulce de leche (dél-amerikai karamellizált tejkrém)
• Mojito (kubai mentás-lime-os rumkoktél)
• Piña colada (karibi ananászos kókuszkoktél)
• Tejberizs fahéjjal

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások