ReceptnaptárÖsszes recept
Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek

Birsalmasajt (sűrű birsalmapaszta)

Idő: 2 óra + 1-2 nap szárításkb. 20 szeletkb. 45 kcal / adag (becsült)

A birsalmasajt a magyar kamra téli kincse: tömör, szeletelhető birsalmapaszta, amelynek illata és ízvilága egyedi. Sajtok mellé, teához, vagy önmagában is remek, a spanyol membrillóhoz hasonló. Sütőben puhára sütve egyszerű az előkészítés.

Birsalmasajt (sűrű birsalmapaszta) (illusztráció) Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Hozzávalók

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

  1. A sütőt 200 °C-ra (légkeveréses sütőnél 180 °C-ra) előmelegítjük. A birsalmákat megmossuk, a molyhot ledörzsöljük, egészben sütőpapíros tepsire tesszük, és 50-60 percig sütjük, amíg teljesen puha.
  2. Kicsit hűtjük, majd kettévágjuk, és a magházat eltávolítjuk. A húsát szitán áttörjük, vagy botmixerrel simára turmixoljuk. Lemérjük a pürét.
  3. A pürét lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot (a pürével megegyező súlyban, vagy 70%-át), a citromlevet és a vaníliát.
  4. Kis lángon, folyamatosan kevergetve (a pép fröcsköl, ezért kesztyűvel!) 30-40 percig főzzük, amíg olyan sűrű lesz, hogy a fakanál nyoma megmarad, és a lábas aljáról elválik.
  5. Megolajozott vagy sütőpapírral bélelt formába (kb. 2 cm vastagon) öntjük, kisimítjuk.
  6. Száraz, meleg helyen 1-2 napig szikkadni hagyjuk, amíg szeletelhető. Kockákra vágjuk, porcukorban vagy kristálycukorban megforgatjuk. Légmentesen zárt dobozban hűvös helyen 3 hónapig eláll. Sajtokhoz kínálható.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

Gyakori kérdések

Meddig áll el?

Zárt dobozban, hűvös helyen 3 hónapig.

Kevesebb cukorral?

Igen, 70%-nyi cukorral is, de rövidebb ideig áll el.

Hasonló receptek

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások