Berliner Pfannkuchen (berlini fánk lekvárral töltve)

A Berliner Pfannkuchen (máshol Krapfen) a német farsang, különösen szilveszter és Fasching legjellegzetesebb sütije: lágy, kelt fánk lekvárral töltve. Frissen, még langyosan a legfinomabb. A világos „gyűrű” a közepén a jól sikerült fánk jele.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztet, élesztőt, cukrot és sót keverjük össze, majd adjuk hozzá a tejet, a vajat, a sárgáját és a citromhéjat.
2. Gyúrjuk sima, rugalmas tésztává (8-10 perc), és fedve melegen 1 órát kelesszük, amíg duplájára nő. ⏱ Időzítő: 8 perc
3. A tésztát nyújtsuk 2 cm vastagra, és szaggassunk belőle 8 cm-es köröket; tegyük lisztezett deszkára, fedjük le, és 30 percig kelesszük. ⏱ Időzítő: 30 perc
4. Az olajat melegítsük 170 fokra.
5. Süssük a fánkokat 2-3 percig oldalanként, amíg aranybarnák, és körben világos csík („gyűrű”) látszik a közepükön. ⏱ Időzítő: 2 perc
6. Csepegtessük le papírtörlőn.
7. A lekvárt simítsuk, töltsük egy habzsákba hosszú, vékony csővel, és nyomjuk bele a lekvárt a fánkokba; porcukorral vagy kristálycukorral megszórva tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A kelesztés alatt a tészta ne hűljön ki, mert akkor nem lesz a fánk lágy.
• Az olaj hőmérséklete legyen állandó: ha túl forró, kívül megég, belül nyers marad.
• A tölteléket mindig a kisült, kicsit kihűlt fánkba töltsük, ne előtte.

Gyakori kérdések

Mi a „gyűrű” a fánkon?

A világos, sávos rész a fánk oldalán, amely akkor alakul ki, ha a fánk szépen kelt és a sütés is megfelelő.

Lehet sütőben sütni?

Lehet, de a hagyományos olajban sült állagot nem adja; kevésbé lesz lágy és aranyos.

Hasonló receptek

• Kürtőskalács (házi, sütőben) · Magyar
• Farsangi fánk · Magyar
• Toló-fánk · Magyar
• Bavirszak (tatár fánk) · Orosz
• Piskótakiflik · Magyar
• Buñuelos navideños (ropogós fánklapok fahéjas cukorszirupban) · Mexikói

További német ötletek

• Versunkener Apfelkuchen (süllyesztett almás kevert sütemény)
• Himbeer-Sahne-Torte (málnás tejszínhabos torta)
• Erdbeerkuchen mit Tortenguss (epres torta kelt tésztán vagy piskótán, zselés bevonattal)
• Mandarinen-Schmand-Kuchen (mandarinos tejfölös-pudingos torta)
• Russischer Zupfkuchen (orosz csipkedett torta kakaós tésztával és túrós töltelékkel)
• Eierschecke (szász túrós-pudingos-tojásos lepény)
• Bratapfel mit Vanillesoße (sült alma mazsolával, mandulával és vaníliasodóval)
• Schneeballen (rothenburgi hógolyó, olajban sült omlós tésztagolyó)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Fánkok (39) · Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások