Hühnerfrikassee (csirke-fehérmártás gombával és spárgával, rizzsel)

A Hühnerfrikassee az otthonos német vasárnapi főétel: puha csirke krémes, enyhén citromos fehér mártásban, gombával és spárgával, rizzsel. Díszes vendéglői ételként is megállja a helyét, de családi ebédként még inkább otthonos. A házi csirkeleves az étel lelke.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A csirkét tegyük egy lábasba a vízzel, zöldségekkel és babérlevéllel, forraljuk fel, és kis lángon 30-35 percig főzzük, amíg puha. ⏱ Időzítő: 30 perc
2. Vegyük ki a csirkét, szedjük le a húst a csontról, és vágjuk falatnyi darabokra; a levet szűrjük le.
3. Olvasszuk meg a vajat, pirítsuk meg benne a gombát, majd hintsük rá a lisztet, és kevergessük 1-2 percig. ⏱ Időzítő: 1 perc
4. Fokozatosan öntsünk hozzá kb. 500 ml csirkelevet, kevergetve forraljuk, amíg sűrű, sima mártás lesz.
5. Adjuk hozzá a spárgát vagy zöldborsót és a csirkehúst, és melegítsük 5 percig. ⏱ Időzítő: 5 perc
6. A tejszínt és a tojássárgáját keverjük el, és a mártásba csorgatva sűrítsük, nem szabad már forralni.
7. Ízesítsük citromlével, sóval, borssal, szerecsendióval, és tálaljuk rizzsel.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A mártást sosem forraljuk a tojássárgája hozzáadása után, mert kicsapódik.
• A csirkét kímélő lángon főzzük, hogy szaftos és puha maradjon.
• A citromlé és egy csepp száraz fehérbor élénkíti a krémes ízeket.

Gyakori kérdések

Mivel helyettesíthető a spárga?

Zöldborsóval, karfiollal vagy sárgarépával is nagyon jó.

Elkészíthető előre?

Igen, a mártást és a csirkét 1 napig hűtőben tarthatjuk, de a tojássárgás sűrítést érdemes csak melegítés előtt hozzáadni.

Hasonló receptek

• Spárga vajas mártással · Magyar
• Spargelcremesuppe (fehér spárga krémleves) · Német
• Spargel mit Sauce hollandaise (fehér spárga újburgonyával és hollandi mártással) · Német
• Áttört spárgaleves · Magyar
• Csirkemell marsalaborban, spárgával · Olasz
• Párolt spárga szezámmaggal és szójaszósszal · Kínai

További német ötletek

• Berliner Döner Kebab (berlini csirke- vagy marhahúsos döner pitában)
• Hühnersuppe mit Nudeln (házi csirkeleves tésztával és zöldségekkel)
• Brathähnchen (egészben sült fűszeres csirke ropogós bőrrel)
• Hähnchenschnitzel (panírozott csirkemell-szelet citrommal)
• Sauerbraten (ecetben marinált bajor marhasült)
• Bratwurst sült kolbász savanyú káposztával
• Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával)
• Eisbein (füstölt disznóláb savanyú káposztával)

Még több: Csirkés receptek (191) · Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások