Csirkemell marsalaborban, spárgával

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A csirkemellfiléket két fólia közé tesszük, és húsklopfolóval kilapítjuk.
2. Az apróra vágott bazsalikomot egy tálba tesszük egy kevés liszttel és oregánóval, és a csirkét alaposan megforgatjuk benne.
3. Serpenyőben felolvasztunk 2 teáskanál vajat közepes-kis lángon. Amikor a vaj habzása megszűnik, a csirkét mindkét oldalán kb. 3 percig pirítjuk. Lefedve félretesszük. ⏱ Időzítő: 3 perc
4. A serpenyőből leöntjük a felesleges zsiradékot, felerősítjük a lángot, egy kevés olívaolajat öntünk hozzá, és gyorsan átpirítjuk benne a spárgát, majd kivesszük.
5. A serpenyőt magas lángon tartva hozzáöntjük a marsalabort és az alaplé negyedét, és néhány percig forraljuk. Lángot csökkentjük, visszatesszük a spárgát, hozzáöntjük a maradék alaplevet, és tovább forraljuk, amíg beszűkül. Hozzáadjuk a maradék vajat, és a csirkét bevonjuk a szósszal.
6. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Marsala Chicken Scallopini (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Hasonló receptek

• Spárga vajas mártással · Magyar
• Spargel mit Sauce hollandaise (fehér spárga újburgonyával és hollandi mártással) · Német
• Párolt spárga szezámmaggal és szójaszósszal · Kínai
• Hühnerfrikassee (csirke-fehérmártás gombával és spárgával, rizzsel) · Német
• Spárgaleves ép csúcsokkal · Magyar
• Áttört spárgaleves · Magyar

További olasz ötletek

• Pollo con peperoni (paprikás-paradicsomos csirke olasz módra)
• Pollo alla Cacciatora (vadász csirke)
• Pollo alla pizzaiola (csirkemell paradicsommal, oregánóval és mozzarellával)
• Spaghetti alla Carbonara
• Risotto ai Funghi (gombás rizottó)
• Ossobuco alla Milanese
• Melanzane alla Parmigiana (rakott padlizsán)
• Saltimbocca alla Romana

Még több: Csirkés receptek (191) · Olasz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások