Spargelcremesuppe (fehér spárga krémleves)

A Spargelcremesuppe a német spárgaszezon (április-június) kedvelt előétele: selymes, finoman fanyar fehér spárga leves. A hámozási hulladékból főzött alaplé adja az intenzív ízt. Könnyű, de mégis ünnepi hatású.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A spárgát hámozzuk meg, a fás végét vágjuk le, és a héjat, végeket tegyük félre.
2. A héjat és a végeket főzzük meg a vízzel, cukorral és sóval 15 percig, majd szűrjük le; így kapjuk a spárgalevest alapját. ⏱ Időzítő: 15 perc
3. A spárgaszárakat vágjuk 2 cm-es darabokra, és főzzük az alaplében 10-12 percig puhára; a fejeket tegyük félre. ⏱ Időzítő: 10 perc
4. A vajat olvasszuk meg, keverjük hozzá a lisztet, és öntsük fel kb. 700 ml spárgalével.
5. A spárgaszárakat turmixoljuk le a levesben, és főzzük 5 percig. ⏱ Időzítő: 5 perc
6. A tejszínt és a tojássárgáját keverjük el, és a levesbe csorgatva sűrítsük, nem szabad forralni.
7. Tegyük bele a spárgafejeket, ízesítsük citromlével, sóval, borssal, szerecsendióval, és szórjuk meg petrezselyemmel.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A héjból és a végekből főzött alaplevet ne hagyjuk ki, a spárga ízének nagy része ebben van.
• A tojássárgás sűrítés után ne forraljuk a levest.
• Zöld spárgából is készíthető, de a fehérnek édesebb, finomabb íze van.

Gyakori kérdések

Mikor van szezonja?

Április közepétől június 24-ig; a szezon végén a spárga már keserűbb.

Lefagyasztható?

A tejszín és tojás miatt inkább frissen fogyasszuk; az alaplevet viszont fagyaszthatjuk.

Hasonló receptek

• Áttört spárgaleves · Magyar
• Velouté d'asperges (spárgakrémleves) · Francia
• Spárgaleves ép csúcsokkal · Magyar
• Spárga vajas mártással · Magyar
• Spargel mit Sauce hollandaise (fehér spárga újburgonyával és hollandi mártással) · Német
• Hühnerfrikassee (csirke-fehérmártás gombával és spárgával, rizzsel) · Német

További német ötletek

• Linsensuppe (német lencseleves kolbásszal)
• Kartoffelsuppe (német burgonyaleves füstölt kolbásszal)
• Erbsensuppe mit Würstchen (sárgaborsóleves virslivel)
• Deutsche Gulaschsuppe (német gulyásleves)
• Kürbissuppe (sütőtökleves gyömbérrel és tökmagolajjal)
• Hochzeitssuppe (esküvői leves húsgombóccal, tojásos pirítóssal és spárgával)
• Käse-Lauch-Suppe (sajtos-póréhagymás krémleves darált hússal)
• Zwiebelsuppe mit Käsetoast (hagymaleves sajtos pirítóssal)

Még több: Levesek (266) · Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások