Maultaschen (sváb töltött tésztatáska brühében)

A Maultaschen a Sváb-vidék (Baden-Württemberg) jelképe: vékony tésztába csomagolt húsos-spenótos töltelék. Legendája szerint a szerzetesek böjtben ebben „rejtették el” a húst Isten elől, ezért hívják „Herrgottsbscheißerle”-nek is. Levesben, sütve vagy hagymás tojással is eszik.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A tészta hozzávalóit gyúrjuk sima, rugalmas tésztává, csomagoljuk fóliába, és hagyjuk 30 percig pihenni. ⏱ Időzítő: 30 perc
2. A tölteléket keverjük össze: a darált húst, a kicsavart zsemlét, a megpirított hagymát, a spenótot, a tojást és a fűszereket gyúrjuk egynemű masszává.
3. A tésztát sodorjuk ki nagyon vékonyra (1 mm), és vágjuk 12 cm széles csíkokra.
4. A tölteléket kenjük el a tészta felén, hagyjunk szabadon 1 cm szélt, majd hajtsuk rá a másik felét, és nyomkodjuk le a széleit.
5. Vágjuk a csíkot 6-7 cm-es téglalapokra, és a széleket villával még egyszer nyomkodjuk le.
6. Forrásban lévő sós vízben vagy forró marhalevesben főzzük őket 12-15 percig, amíg felúsznak. ⏱ Időzítő: 12 perc
7. Tálaljuk a levesben snidlinggel, vagy leszűrve, vajon aranyszínűre pirítva hagymával és krumplisalátával.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tésztát lehetőleg nagyon vékonyra nyújtsuk, mert a vastag tészta nehéz, és a töltelék kevésbé érvényesül.
• A tölteléket jól csepegtessük és nyomkodjuk ki, hogy ne vizezze át a tésztát.
• Készítsünk dupla adagot, és a nyers Maultaschent fagyasszuk le: közvetlenül fagyasztottan is főzhető.

Gyakori kérdések

Lehet-e vegetáriánus töltelékkel?

Igen, spenóttal, sajttal, gombával és zsemlével is nagyon finom.

Mivel tálaljuk?

Leggyakrabban tiszta marhalevesben, vagy másnap szeletelve, hagymával és tojással megsütve.

Hasonló receptek

• Töltött felsár · Magyar
• Töltött marhafelsál zöldséges szafttal · Magyar
• Kohlrouladen (töltött káposzta német módra, szaftos mártással) · Német
• Paupiettes de veau (töltött borjúszeletek) · Francia
• Töltött paprika paradicsomos szószban (punjena paprika) · Délszláv
• Hackbraten (német vagdalthúspecsenye mustáros-hagymás mártással) · Német

További német ötletek

• Spätzle (házi német tésztagaluska)
• Nudelsalat (német tésztasaláta majonézes-ecetes öntettel)
• Backfisch mit Kartoffelsalat (sörtésztás sült hal burgonyasalátával)
• Flammkuchen (elzászi-badeni vékony tésztalap tejföllel, szalonnával és hagymával)
• Schinkennudeln (sonkás sült tészta tojással és sajttal)
• Kartoffelsalat (német krumplisaláta)
• Currywurst (currys ketchupos sült virsli)
• Linsensuppe (német lencseleves kolbásszal)

Még több: Tésztaételek (146) · Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások