ReceptnaptárPalócleves
A palóclevest Gundel János alkotta meg Mikszáth Kálmán, a nagy palóc tiszteletére, innen kapta nevét. Eredetileg bárányhússal készült, ma sokan sertéssel főzik. A zöldbab, a burgonya és a tejfölös, kapros íz különlegessé teszi, a kömény pedig kerek háttérízt ad. Önmagában is laktató, friss kenyérrel egy teljes ebéd.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- Az olajon a hagymát üvegesre pároljuk, lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a paprikával, hozzáadjuk a húst, a köményt és a babérlevelet.
- Sózzuk, kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt 30 percig pároljuk.
- Felöntjük 1,5 liter vízzel, hozzáadjuk a burgonyát és a zöldbabot, és további 20 percig főzzük.
- A tejfölt a liszttel és egy merőkanál levessel simára keverjük, a leveshez adjuk, 3 percig forraljuk, és belekeverjük a kaprot.
- Leveses dobozban 3 napig eláll; mikróban fedő alatt, közepes fokozaton 3-4 percig melegítsük, félidőben megkeverve.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Ha van rá lehetőséged, próbáld ki bárányhússal is, mert ez az eredeti változat. A bárányt 15-20 perccel tovább kell párolni.
- A tejfölt liszttel és egy merőkanál forró levessel keverd simára, mielőtt a fazékba öntöd, így nem csapódik ki.
- A kaprot csak a legvégén keverd bele, mert főzés közben gyorsan elveszíti az illatát.
Gyakori kérdések
Fagyasztható a palócleves?
Tejföl nélkül igen, 3 hónapig tárolható. A tejfölös habarást melegítés után, frissen add hozzá.
Készíthető friss vagy fagyasztott zöldbabból?
Mindkettő jó. A friss babot vágd 2-3 cm-es darabokra, a fagyasztottat nem kell felengedni.
Hasonló receptek
- Fasolakia (görög paradicsomos zöldbab burgonyával) · Görög
- Bohneneintopf (zöldbab-egytálétel burgonyával és füstölt hússal) · Német
- Zeytinyağlı taze fasulye (olívaolajos zöldbab paradicsommal, hidegen) · Közel-kelet és Kaukázus
- Boranija (paradicsomos-hagymás zöldbab joghurttal) · Délszláv
- Soupe au pistou (provence-i zöldségleves bazsalikomos pistou-val) · Francia
- Potée auvergnate (auvergne-i húsos-zöldséges egytálétel) · Francia
További magyar ötletek
- Áttört spárgaleves
- Spárgaleves ép csúcsokkal
- Zöldborsókrémleves
- Tört tojásos leves
- Savanyúkáposzta-leves halikrával
- Sárgaborsó-leves
- Áttört bableves
- Káposztaleves kolbásszal
Még több: Levesek (266) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások