ReceptnaptárRántott leves
A rántott leves a magyar parasztkonyha egyik legegyszerűbb étele, amelyhez alig kell valami: liszt, zsír, köménymag és víz. A sötétre pirított rántás adja a pörkölt, enyhén diós ízét. Régen sokfelé reggelire is ették, főleg télen. Ma pirított kenyérkockával könnyű, gyomorkímélő ételként tér vissza az asztalra.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A zsírban a lisztet közepes lángon, folyamatosan kevergetve sötétbarnára pirítjuk - ez adja a leves jellegzetes, pörkölt ízét.
- Beleadjuk az apróra vágott hagymát, a petrezselymet és a köménymagot, és még 1-2 percig pirítjuk, amíg a hagyma illatozni kezd.
- Felöntjük a vízzel vagy a húslevessel, simára keverjük, és felforraljuk.
- Kis lángon 10-12 percig főzzük, hogy a rántás íze összeérjen.
- Egy tiszta lábasba átszűrjük a levest.
- Tálalás előtt beleforraljuk a reszelt tésztát (kb. 5 perc), vagy pirított zsemlekockát szórunk rá, sóval utánaízesítve.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A rántást végig kevergessük, és ne siettessük erős lánggal, mert a pörkölt íz és a kesernyés égett íz között csak néhány másodperc a különbség.
- A felöntéshez hideg vagy langyos folyadékot használjunk, és öntsük apránként, mert így nem lesz csomós a leves.
- A köménymagot a hagymával együtt pirítsuk, mert a meleg zsiradékban sokkal erősebb lesz az illata, mint ha csak a levesbe szórnánk.
Gyakori kérdések
Miért kell átszűrni a levest?
Így a kifőtt hagyma és a köménymag kimarad belőle, a leves pedig tiszta és selymes lesz. Ha szeretjük a kömény rágós szemeit, a szűrés nyugodtan elhagyható.
Tehetek bele tojást?
Igen, egy felvert tojást vékony sugárban a forró levesbe csorgatva, keverés közben finom tojásszálakat kapunk, és a leves laktatóbb lesz. Ez a változat is régóta ismert.
Hasonló receptek
- Rántott kardó (Cardos fritos) · Spanyol-portugál
- Rántott krumplirudacskák · Magyar
- Rántott ravioli paradicsomszósszal · Olasz
- Rántott sajt · Magyar
- Rántott csirke · Magyar
- Vastag metéltleves · Magyar
További magyar ötletek
- Spárgaleves ép csúcsokkal
- Zöldborsókrémleves
- Tört tojásos leves
- Savanyúkáposzta-leves halikrával
- Sárgaborsó-leves
- Áttört bableves
- Káposztaleves kolbásszal
- Velőleves pirított zsemlével
Még több: Levesek (266) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások