ReceptnaptárBejgli (diós és mákos)
A bejgli a magyar karácsony elmaradhatatlan sütije: vékony, omlós tészta, bőséges diós vagy mákos töltelék, csillogó, márványos héj. A kétszeri tojáskenés és a pihentetés adja a híres repedezett, márványos felszínt. A recept 4 rúdra szól, a töltelék kevés tejjel és mézzel készül, a legkevésbé édesített változat.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A lisztbe elmorzsoljuk a hideg vajat, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a sárgákat és a tejben langyosan felfuttatott élesztőt. Sima tésztává gyúrjuk, 4 részre osztjuk, fóliába csomagolva 1 órát hűtőben pihentetjük.
- A diós töltelékhez a tejet a cukorral és a mézzel felforraljuk, belekeverjük a diót, a narancshéjat és a fahéjat. Hagyjuk kihűlni, a töltelék legyen kenhető, de ne híg. A mákosat ugyanígy készítjük.
- A sütőt 180 °C-ra (légkeveréses sütőnél 165 °C-ra) előmelegítjük. A tésztákat külön lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk, kb. 25x30 cm, 3 mm vastagra.
- Mindegyikre a tölteléket vékonyan szétkenjük (2 diós, 2 mákos), a szélén 1 cm-t szabadon hagyunk. Szorosan, szépen feltekerjük, a végeit alulra hajtjuk.
- A rudakat sütőpapíros tepsire tesszük, 30 percig hagyjuk pihenni. Először a tojással megkenjük, 30 percig hűtőbe tesszük (vagy szobahőn hagyjuk száradni), majd újra megkenjük a tojássárgával. Tűvel több helyen megszurkáljuk.
- Sütőben 35-40 percig sütjük, amíg mélyen aranybarna. Rácson kihűtjük, és legalább 1 napig pihentetjük, mielőtt szeleteljük, hogy a töltelék összeérjen.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A tésztát hidegen nyújtsd, mert könnyebben kezelhető.
- A kétszeri tojáskenés a titka a szép márványos héjnak.
- A tölteléket nem szabad túl híg állagúra hagyni, mert kifolyik.
- A bejgli 1-2 nap után a legfinomabb, ezért érdemes előre sütni.
Gyakori kérdések
Meddig áll el?
Szorosan lezárva 1-2 hétig, fagyasztva 2 hónapig.
Miért reped meg?
Ha túl sok a töltelék, vagy a tészta vékony. Szurkáld meg, és ne töltsd túl.
Hasonló receptek
- Mákos tekercs (makovij rulet) · Orosz
- Máktekercs · Magyar
- Mákos sütemény · Magyar
- Bubliki (kolbászkarika, mákos-sós) · Orosz
- Mákos rud · Magyar
- Fitt mákos-almás zabszelet · Magyar
További magyar ötletek
- Szilvás-lepény
- Négyszer sodrott vajas tészta
- Krémes pite
- Orosz-lepény
- Germán-lepény szilvával
- Cseresznyés lepény
- Turós lepény
- Rántott palacsinta almával
Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások