ReceptnaptárCsokoládéfelfujt (más módon)
Ez a csokoládéfelfújt a régi cukrászkönyvek gazdag receptje: sok tojássárgája, tejben olvasztott csokoládé és kemény hab kell hozzá, és melegen, frissen a formából borítva kerül az asztalra. Selymes, könnyű belseje van, a tetejét szilárd héj borítja. Különleges desszert vacsoravendégeknek, és az íze minden munkát megér.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A csokoládét a tejjel lábasban lassú tűzön felolvasztjuk, simára keverjük, majd kihűtjük.
- Külön lábasban a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, habosra pirítjuk, majd ráöntjük a kihűlt csokoládés tejet; folyton keverve sima péppé főzzük, és ezt is kihűtjük.
- A cukrot az egész tojással és a 8 tojássárgájával habosra keverjük (kb. 5 perc).
- Hozzáadjuk a kihűlt csokoládépépet, és további kb. 10-15 percig jól kikeverjük, hogy sima, egynemű masszát kapjunk.
- A 6 tojásfehérjéből kemény habot verünk, és lassan, óvatosan a csokoládés krémhez forgatjuk.
- A masszát kivajazott és kizárólag liszttel (sosem cukorral) kihintett formába öntjük.
- 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük, amíg megemelkedik, és a teteje szilárd, rugalmas lesz.
- Formából kiborítva, melegen tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Jó minőségű, legalább 60 százalékos étcsokoládét válasszunk, mert a kis mennyiség miatt ez adja az egész desszert ízét.
- A formát csak liszttel hintsük ki, ahogy a recept írja, mert a cukor a forma falához ragasztja a felfújtat, és az nem tud szépen megemelkedni.
- Sütés közben az első 30 percben ne nyissuk ki a sütőt, mert a beáramló hideg levegőtől a felfújt azonnal összeesik.
Gyakori kérdések
Miért esett össze a felfújt?
A felfújt természeténél fogva hűlés közben kissé összeesik, ezért közvetlenül sütés után tálaljuk. Ha túlzottan lesüllyedt, a hab nem volt elég kemény, vagy a sütő túl alacsony hőfokon járt.
Mit adjak mellé?
Vaníliamártást, tejszínhabot vagy savanykás gyümölcsszószt. A meggyes szósz különösen jól illik hozzá, mert ellensúlyozza a csokoládé gazdag ízét.
Hasonló receptek
- Egyszerű csokoládéfelfujt · Magyar
- Caramelpudding · Magyar
- Felfujt (sós) · Magyar
- Csokoládéfelfujt Emich Gusztávné receptje szerint · Magyar
- Petits pots de crème au chocolat light (csokoládés pohárkrém kevés cukorral) · Francia
- Krempita light (könnyű vaníliás krémes) · Délszláv
További magyar ötletek
- Flódni
- Fitt zabpelyhes túrós pite (könnyített Rákóczi-túrós)
- Almás-fahéjas zabszelet
- Fitt répatorta joghurtos-túrós krémmel
- Meggyes-joghurtos kevert teljes kiőrlésű liszttel
- Túrós-barackos zabkosárkák
- Fitt mákos-almás zabszelet
- Sütőtökös-fahéjas muffin
Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások