ReceptnaptárSzárított fagylalt
A szárított fagylalt a régi magyar teasütemények egyik különleges, hívogató neve: tojássárgás, kevés lisztes kis pogácsa baracklekvárral a tetején. Nem fagylalt: kívül kicsit ropogós, belül lágy-habos, és az édes lekvár ellensúlyozza a tojás ízét. Remek, ha sok tojássárgája marad.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőnél 170°C-ra) előmelegítjük, és a tepsit sütőpapírral kibéleljük.
- A tojássárgákat a porcukorral és a vaníliás cukorral robotgéppel vagy mixerrel 8-10 percig keverjük, amíg a keverék nagyon világos, tömör, és szalagszerűen folyik le a habverőről.
- A lisztet rászitáljuk, és spatulával óvatosan, alulról felfelé forgatva összekeverjük.
- A masszát kiskanállal vagy habzsákból kb. 3-4 cm-es halmokra rakjuk a tepsire, egymástól 3 cm-re.
- Mindegyik közepébe egy kis mélyedést nyomunk (kanál hátuljával), és kicsit baracklekvárt teszünk bele.
- 180°C-on 10-12 percig sütjük, amíg szép aranysárga. Rácson kihűtjük.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A tojássárgát hosszan verd, mert a végeredmény könnyedsége ezen múlik.
- A lisztet csak óvatosan forgasd bele.
- A lekvárt sűrűre válaszd, hogy ne folyjon szét; ha híg, főzd be kicsit.
- Baracklekvár helyett meggy- vagy sárgabaracklekvár is jó.
- Légmentes dobozban 1 hétig eláll; frissen a legjobb.
Gyakori kérdések
Mit kezdhetek a tojásfehérjével?
Remek habcsókot, spanyol habot vagy borzas Katicát készíthetsz belőle.
Miért lapos?
Ha a tojássárgát nem vertük elég sokáig; a hab tartja a formát.
Hasonló receptek
- Meggy- és sárgabaracklé fagylalthoz · Magyar
- Vanília-fagylalt · Magyar
- Vanília-parfait · Magyar
- Huszár-gomb · Magyar
- Stracciatella gelato (olasz tejfagylalt csokoládéforgáccsal) · Olasz
- Mantecado (mogyorós-makronos fagylalt) · Mexikói
További magyar ötletek
- Palacsintához diótöltelék
- Szilvaízes derelye
- Tejben főtt metélt
- Metélt formában
- Szilvás gombóc
- Kukorica-málé
- Almás rétes
- Tejfeles rétes
Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások