ReceptnaptárOrosz teasütemény
Az orosz teasütemény a régi magyar teasütemények egyik kis kiflije: tojássárgás, rumos-citromos, vajmentes, finom törékeny tésztából. A sütemény apró, törékeny, és kávé vagy tea mellé tökéletes. Mivel a tészta zsiradék nélkül készül, különösen könnyű és ropogós.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a tojássárgákat, a rumot és a citromhéjat egy tálban kézzel vagy késsel jól összedolgozzuk, amíg sima, kissé ragacsos tésztát kapunk. Ha túl ragad, még egy kevés lisztet adunk hozzá. Folpackba csomagolva 30 percig hűtőben pihentetjük.
- A sütőt 190°C-ra (légkeveréses sütőnél 180°C-ra) előmelegítjük, és a tepsit sütőpapírral kibéleljük.
- A tésztából diónyi darabokat szakítunk, ujjnyi vastag rudacskává sodorjuk (kb. 6-7 cm), és kifli alakúra hajlítjuk. Lisztezett kézzel dolgozunk, mert a tészta ragad.
- A kiflicskéket a tepsire rakjuk, a tojásfehérjével megkenjük, és ízlés szerint kevés kristálycukorral megszórjuk.
- 190°C-on 12-15 percig sütjük, amíg halványan aranybarna.
- Rácson kihűtjük, légmentes dobozban tároljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A tésztát pihentesd hűtőben, így könnyebb formázni.
- Lisztezett kézzel dolgozz, mert a tojássárgás tészta ragad.
- A rumot narancslével helyettesítheted, ha gyerekeknek készítesz.
- A citromhéjat csak a sárga részről reszeld.
- Légmentes dobozban 1-2 hétig eláll.
Gyakori kérdések
Miért nincs benne vaj?
A régi receptben a tojássárgák adták a zsiradékot; ha puhább tésztát szeretnél, tegyél bele 30 g puha vajat.
Mit kezdhetek a megmaradt tojásfehérjével?
A kenéshez használd, a többiből habcsókot süthetsz.
Hasonló receptek
- Punchkockához piskóta-tészta · Magyar
- Punch-torta · Magyar
- Vékony tea-sütemény · Magyar
- Kávéfelfujt · Magyar
- Scones (brit teasütemény lekvárral és tejszínnel) · Brit
- Bánh flan (vietnami karamellás tojáskrém kávéval) · Délkelet-ázsiai
További magyar ötletek
- Kávé-charlotte
- Angol citromhab (vipsz)
- Cukormázzal bevont gesztenye (croque en bouche)
- Mogyoró-créme
- Eper-créme
- Kávé-créme
- Cukrozott gyümölcs-parfait
- Jeges csokoládé
Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások