ReceptnaptárHalfőzés (klasszikus főtt hal pácban)
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A halat kívül-belül jól besózzuk, kb. 20-30 percig állni hagyjuk.
- Egy nagy lábasban (halfőzőben) elkészítjük a pácot: a kockára vágott zöldséget, a babérlevelet, a vizet és az ecetet összeforraljuk.
- Amikor jól felforrt, beletesszük a halat.
- Nagyon lassú gyöngyözéssel főzzük a méretétől függően: kb. 1 kg-os halnak 15-20 perc, 2 kg-osnak 30-40 perc szükséges.
- Levesszük a tűzről; ha hidegen szeretnénk tálalni, hagyjuk a lébe kihűlni, ha melegen tálaljuk, csak néhány percig pihentetjük benne.
- Óvatosan kiemeljük, hagyjuk, hogy a leve lecsorogjon, majd a bőrét lehúzzuk.
- Tálra tesszük, a kész aspikkal (apró kockákra vágva, vagy olvasztva rácsepegtetve) díszítjük.
- Majonézzel vagy mustármártással (tartár) tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Hasonló receptek
- Ryba po grecku (halfilé répás-paradicsomos zöldségágyon) · Lengyel
- Uha (orosz halászlé) · Orosz
- Angolna milánói módra, zöldségekkel · Olasz
- Formába fagyasztott hal · Magyar
- Halszeletek hidegen · Magyar
- Balkáni halászlé · Délszláv
További magyar ötletek
- Halvagdalék (ragout)
- Sült csuka
- Vajban sült fogas
- Szardellás harcsa
- Halpaprikás
- Fogas Chambord módra
- Rác hal
- Töltött csuka
Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások